芋頭控的最愛❤徐媽媽的客家。芋頭香油飯(內有私心好醬料推薦)

話說
猴老目上輩子應該是客家人
對客家食物極度熱愛
去年還特地去學了客家菜包
最近,看到徐媽媽分享的芋頭香油飯
忍不住動手試試


下雨天☂
來碗麻油菇菇飯也是很棒的捏


很隨性,因為家裡的長糯米不夠
就拿紫米來充數XD
(後來發現紫米的味道比長糯米還香縮)
煮的那天
小猴放學回家,書包一丟就窩去睡覺
(是有這麼累嗎?!!)

等她睡飽起來
吃完一碗再討著說:媽咪~我還要~~
可是,已經全部被老杯他們吃光了捏 😆

看到小孩拿摸愛吃
真的是對媽媽最好的獎勵了
滿心歡喜帶著重複利用的夾鏈袋去雜糧行買了一大包長糯米
準備再來一次
哪知卻被醫生禁止吃糯米類,因為胃痛不會好
只能眼睜睜看著大家吃了(掩面哭泣)

準備材料:
長糯米、白米、芋頭、韭菜花、香菇、蝦米、
油蔥、醬油、糖、白胡椒粉

*徐媽媽的原始食譜裡有蒜末
家裡剛好蒜頭用完了
就直接自己省略 :mrgreen:

如果全部都用長糯米的話,會非常的黏
而且糯米不易消化
為了大家的腸胃著想
通常偶會使用少許的白米
聽冰又說糙米也會有糯米的效果
所以,又很隨性地倒了一杯的糙米醬

各種米的比例大家可以隨自家喜好囉!!

然後
就照正常的程序洗米→煮飯

接下來
就該洗的洗、該切丁的切丁

第一步
先用比正常還多一點的油,半煎炸小芋頭丁

當然也可以用油炸的,只是會吃進更多的油就是了XDDD

來推薦一罐秘密武器
((有了它,泥的油飯就成功一半了))

永豐餘G&S家的油蔥

裡面的紅蔥頭炸得金黃,顏色超美
用這罐炒油飯
吃的時候,吃的時候會覺得有非常隱約的油蔥味
但又一點也不搶戲
只會讓泥一口接一口,吃個沒完
ㄎ~ㄎ~

對了
因為G&S的油蔥已經炸得酥脆了
所以,猴太會兩步驟使用它
先用裡面的油炒料
最後料跟糯米飯混合時,才會把油蔥撈出來一起攪拌

如果像猴老目一樣懶惰自己炸油蔥酥的胎胎小姐們
誠心建議
買它就無敵了!!(舉手歡呼)

把小芋頭丁四面都煎成金黃色就先盛盤
芋頭會吸油
所以鍋子這時候應該是很乾淨的
不用洗鍋也不用加油
直接把擰乾的香菇丁下鍋用小火煸
煸至香味出來再加G&S油蔥裡的油
炒蝦米,加醬油、糖跟白胡椒粉

把煮熟的糯米飯放進炒鍋裡跟料拌炒均勻後
再倒回電子鍋裡
按“再加熱”把芋頭蒸熟
飯跟料的味道也才會融合一起

為了讓韭菜花保有脆度
最後5分鐘再加入即可
這是要送給同是芋頭控地好冰又
所以直接給她生的(韭菜花)
要吃的時候跟油飯一起加熱,脆度就將將好囉!!

好吃的客家。芋頭香油飯真的一點都不難
趕快動手做吧! 😉

 

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