韓國媳婦教我的韓式蔘雞湯║一招讓湯頭變濃郁的小撇步/免顧爐火懶人烤箱版

透早就吃蔘雞湯會不會太補了點,哈哈

也不知怎麼搞的
拜日
全家大小的身體陸續出了狀況(是約好的嗎?!)
讓老目覺得,不來好好進補一下是不行的了
從冷凍庫拖出這位很不想跟它面對面的一位老兄

嗯~嗯~
知道偶為何一直忽略它了吧!
明明就是個“漢子”
幹嘛留這麼長的睫毛辣,齁~~
一位經營有機農場冰又送來自家養的雞
巴特,這也太大剌剌了
雞頭不剁也就算了,還留著一搓眼睫毛 🙄

為了全家大小的健康著想
地方媽媽還是拼了(捲袖子)
今天要來做的是韓式蔘雞湯
肚子裡面要塞滿好好粗ㄟ糯米
所以,非得要隻全雞不可XD
IMG_3933.JPG

準備材料:
全雞、圓糯米、蒜頭、青蔥、蔘鬚、栗子、紅棗、當歸

1.
老師說:雞不要有頭的
巴特
偶拿一隻雞頭也不知道能幹嘛!就一起放進去煮囉!
2.
要選擇圓糯米,煮好了之後才會整個爛成糜化在湯裡面
先泡水半個小時以上
3.
第三步粉重要!
是讓這鍋雞湯更有味道的一步,所以特別用紅筆標示
蒜頭跟青蔥先用點油煸至焦黃備用

4.
依序把圓糯米、蒜頭、青蔥、蔘鬚、栗子及紅棗
一層一層塞進雞肚子裡頭
塞好塞滿以後用牙籤把肚子縫起來

5.
把雞放進鑄鐵鍋中,倒水
可以放一點蔘鬚與紅棗在鍋裡
如果想要更有味道些
還可以丟兩片當歸

煮異國料理時
有些食材是可以取代的,沒錯
像青醬裡的羅勒台灣難買
可以用九層塔替代
因為他們倆是同門師兄弟
當歸在韓國也買得到,加一些可以
不過
曾看到有食譜是額外添加台灣的花雕酒
覺得是畫虎不成反類犬,韓味盡失啊!
韓國沒有花雕酒這東西的捏
所以,下手前請多多斟酌喲~

晚上睡前花點時間把食材都處理好
在瓦斯爐上把水煮開,撈掉浮渣泡沫後
蓋上鍋蓋,整鍋放進烤箱裡
用低溫130度,烤5個小時
早上起床
就有一鍋超完美ㄟ韓式蔘雞湯等著一家人享用辣(在寒冷的冬天是不是hen幸福阿)

用低溫長時間烘烤唯一的缺點
應該就是
湯的顏色會變深
這雞像擦了助曬劑一樣XDDD
下面這鍋顏色淺的
是猴太用大火煮開後,再用小火燉煮一個多小時+悶的結果
IMG_3936.JPG

巴特
看到不用時時刻刻盯著爐火
卻有這種筷子一夾即開、骨肉分離的效果
泥會原諒這湯的顏色的(笑~)

雞肚子裡的糯米阿栗子也都全部軟綿綿
紅棗早已完全不成人形了XD
照片上看起來
港覺湯上面浮著一層油
喝起來一點油膩感也沒有縮
(這是朋友自己養的健康雞,所以根本不油)
因為連雞冠跟雞爪子一起煮了
整鍋滿滿的膠原蛋白(養顏美容溜)

有了一鍋很棒的蔘雞湯
再準備幾道韓式料理
喔~喔~港覺首爾又在呼喚我了溜(轉頭訂機票)
IMG_3935.JPG

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