美味來自於對天然食材的堅持RivaGreen山林水草◎吃鳳梨酵素長大的朝貢雞&豬。油封花椒雞、剝皮辣椒雞湯、水煮豬、白蘿蔔排骨粥
是因為今年是雞年
所以，禽流感也要來湊熱鬧就是了XDDD
最近的禽流感可是讓人聞之色變捏
雞肉可是偶們台灣人愛吃的肉類，不是排第一就是第二
要大家通通都不吃
難難難
既然如此，還不如選擇一家信譽良好的廠商
把肉吃得安心又健康
今天就來分享一家吃鳳梨酵素長大的
齁~齁~是有沒拿摸厲害阿
現在的動物動不動就比人吃得還好捏(摔筆)
有這麼好的肉
讓猴老目嘴巴唱著感恩的心
屈膝跪地，雙手迎接這麼令人讚嘆的食材
一定要好好來煮食一番
才能對得起這上天的恩賜啊!!
關於RivaGreen山林水草:
朝貢豬／朝貢雞
飼養在南台灣屏東麟洛的產品
以貼近自然的養殖方式，讓豬隻足齡成長，
並且不預防性用藥，堅持以自己調配控管的酵素飼料餵養，
獨門的鳳梨酵素配方讓肉質鮮甜無腥味，
簡單料理就能吃到原味的美好，讓消費者如家人一般享有安心的美味。
更多詳細介紹，請點
以下，猴老目就用朝貢雞&豬呈現了以下四道菜：
油封花椒雞
最近很愛“油封”
因為作法超級簡單
什麼肉都可以拿來封
把肉放進烤箱用低溫烘烤2-3小時以上就完成辣
其實，油封是歐洲古代一種食物保存方式
一次可以多做一些，放在冰箱慢慢吃
是煮婦的省時料理
油封花椒雞
準備材料：
朝貢雞 去骨雞腿
一瓶品質好的油(這邊選用的是Albano家的玄米油)
香料(花椒 乾辣椒 五香粉 鹽)
先將四樣香料倒入乾鍋中
用小火煸香
等味道出來後即可關火
將香料磨碎，備用
將磨成粉的香料均勻抹在雞腿肉上
放入冰箱，冷藏一晚
建議可以使用琺瑯容器裝盛
隔天從冰箱拿出來就可以直接進烤箱
不用再多洗一個盤子喲!!
從冰箱拿出來後
可以先用紙巾將香料擦拭到一旁
因為等油倒下去後，想要把花椒挑掉就比較麻煩了!!(相信偶~泥不想雙手油膩的)
放進烤箱
用低溫100度烘烤3小時
油封花椒雞就算大功告成囉!
為何說油封是很棒的省時料理?
因為它很適合一鍋炒
把花椒雞從油裡面撈出來
稍微瀝乾，保留些許油份
泥崁崁~
煎雞肉的同時，還可以順便把四季豆跟牛番茄也煎一煎
起鍋後
再打個蛋進去
連最後一滴油都給它物盡其用溜
油封出來的肉質非常軟嫩其實雞就跟人一樣
常常動，肌肉就結實
除了雞皮跟雞肉之外
中間沒有肥膩膩的脂肪
瞧瞧猴老目煎出來的雞腿排
看起來就很乾爽，有沒有
一口咬下香噴噴的花椒味兒在嘴巴裡綻放
吃完真的會口齒留香溜
剝皮辣椒雞湯
準備材料：
朝貢雞 腿骨切四塊
一瓶品質好的剝皮辣椒
(因為曾經去上過白裏透紅老闆的課，後山自家有機農田生產出來的青辣椒做成的剝皮辣椒，當然是非買不可)
老薑
蛤蠣
黑木耳
喜愛的菇類
朝貢雞的品質真的很不錯
退完冰之後，並沒有血流成河的恐怖場面
簡單的沖洗
用廚房紙巾按壓個兩下
就可以準備下鍋了
一咪咪的油加上小小火
把四塊雞腿的表皮煎至金黃色
移入大同電鍋的內鍋
放上薑片及剝皮辣椒&辣椒湯汁
對入適當的水
按下開關
電鍋跳起來後
續放黑木耳跟喜愛的菇類
這裡偶會加一些糖進去
糖會促進菇類裡面的類醣體排放
第二次跳起來後
放進已吐好沙的蛤蠣
蓋上鍋蓋，用電鍋的餘熱把蛤蠣給煮熟
等蛤蠣的殼都打開了
就可以加鹽調味上桌囉!!
天氣冷
喝這種熱辣辣的湯進肚子
真的很蘇湖捏
第二餐
在剩一半的雞湯裡加些小芥菜
齁齁~又是種截然不同的好味道
水煮豬
人家是水煮魚，偶是水煮豬
因為本人沒有特愛吃魚
叫偶片魚片更是不可難XD
換成豬肉片當然也是很可以
準備材料：
朝貢豬 梅花肉片
水煮魚醬料包
洋蔥
紅蘿蔔
黃豆芽
青蒜
大蔥
板豆腐
香菜
從好冰又那邊獲得一包好棒棒的水煮魚醬料包
看到大家煮得如火如荼，都說吼吼吃
卡緊也來試一試
先將朝貢豬的梅花肉片退冰
很美的自然肉色哩~
而且退完冰後，一片一片也非常好分離
不像有時候臨時在超市買的
一拿起來，肉就支離破碎了
先用白色的醃料包跟些許米酒
把肉片醃個20分鐘左右入味
蔬菜也準備一下
反正就像吃麻辣鍋一樣
想吃啥就加什麼
隨個人喜好囉!
起油鍋
先將洋蔥跟紅蘿蔔炒香
續放梅花肉片跟黃豆芽
肉片大約8分熟左右
就可以把辣醬包給加入了
攪拌均勻
注水，煮至沸騰
放進白嫩的豆腐
把醬汁吸飽飽
最後
當然要撒上大把大把的青蒜跟大蔥
還有香菜(必備!必備!)
今晚的白飯一定要多煮一點的才夠的
朝貢豬的梅花肉片
經過久煮依舊軟嫩有彈性
會讓泥吃了一口，就想再多來幾片的
白蘿蔔排骨粥
排骨先放入冷水煮至滾
撈起，以冷水洗淨去除雜質
滾出來浮沫只有薄薄地一層，並不會太污濁
接著把排骨放入大同電鍋的內鍋中
以水蓋過，加入薑片及甘草
按下開關
電鍋跳起來後，加入白蘿蔔
外鍋注水，再煮一次
好的肉煮出來的湯品
根本就不需要撈浮沫
整鍋是乾淨透明的，看起來就好蘇湖溜
撒點芹菜珠或香菜
哎呀呀~清甜美味
燉一鍋湯
通常偶們家可以吃兩餐
第二頓時，猴老目會變個花樣
醬港覺就是道新菜
少許的小蝦米爆香後
把從湯排上刮除下來的碎肉一起下鍋拌炒一下
切成小丁的白蘿蔔跟黑木耳也下去泥儂我儂
倒蘿蔔湯，煮滾
前一晚的剩飯跟蘿蔔湯裡的大塊蘿蔔放入
再次煮沸，好吃的白蘿蔔排骨粥就大功告成囉!!
白蘿蔔有大有小
口感層次不同外
也讓每一口都可以吃到蘿蔔的清甜
還有主廚學長的醃蘿蔔加持
好蘿蔔的一餐
一起來買好肉吃健康~
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