美味來自於對天然食材的堅持RivaGreen山林水草◎吃鳳梨酵素長大的朝貢雞&豬。油封花椒雞、剝皮辣椒雞湯、水煮豬、白蘿蔔排骨粥

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是因為今年是雞年
所以,禽流感也要來湊熱鬧就是了XDDD
最近的禽流感可是讓人聞之色變捏
巴特
雞肉可是偶們台灣人愛吃的肉類,不是排第一就是第二
要大家通通都不吃1342196842-1799488571_t   
難難難cgm7c4c624221c738e87b02a4e836469459750
既然如此,還不如選擇一家信譽良好的廠商
把肉吃得安心又健康girlok  
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今天就來分享一家吃鳳梨酵素長大的
齁~齁~是有沒拿摸厲害阿
現在的動物動不動就比人吃得還好捏(摔筆)
有這麼好的肉
讓猴老目嘴巴唱著感恩的心
屈膝跪地,雙手迎接這麼令人讚嘆的食材
一定要好好來煮食一番
才能對得起這上天的恩賜啊!!

關於RivaGreen山林水草:

朝貢豬/朝貢雞
飼養在南台灣屏東麟洛的產品
以貼近自然的養殖方式,讓豬隻足齡成長,
並且不預防性用藥,堅持以自己調配控管的酵素飼料餵養,
獨門的鳳梨酵素配方讓肉質鮮甜無腥味,
簡單料理就能吃到原味的美好,讓消費者如家人一般享有安心的美味。
更多詳細介紹,請點
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以下,猴老目就用朝貢雞&豬
呈現了以下四道菜:
S__30130196.jpg油封花椒雞
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最近很愛“油封”
因為作法超級簡單
什麼肉都可以拿來封
把肉放進烤箱用低溫烘烤2-3小時以上就完成辣
其實,油封是歐洲古代一種食物保存方式
一次可以多做一些,放在冰箱慢慢吃
是煮婦的省時料理tsai_3.gif
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油封花椒雞
準備材料: 
朝貢雞 去骨雞腿
一瓶品質好的油(這邊選用的是Albano家的玄米油)
香料(花椒 乾辣椒 五香粉 鹽) 

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先將四樣香料倒入乾鍋中
用小火煸香
等味道出來後即可關火
將香料磨碎,備用
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將磨成粉的香料均勻抹在雞腿肉上
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放入冰箱,冷藏一晚
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建議可以使用琺瑯容器裝盛
隔天從冰箱拿出來就可以直接進烤箱
不用再多洗一個盤子喲!!
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從冰箱拿出來後
可以先用紙巾將香料擦拭到一旁
因為等油倒下去後,想要把花椒挑掉就比較麻煩了!!(相信偶~泥不想雙手油膩的)
放進烤箱
用低溫100度烘烤3小時
油封花椒雞就算大功告成囉!
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為何說油封是很棒的省時料理?
因為它很適合一鍋炒
把花椒雞從油裡面撈出來
稍微瀝乾,保留些許油份
泥崁崁~
煎雞肉的同時,還可以順便把四季豆跟牛番茄也煎一煎
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起鍋後
再打個蛋進去
連最後一滴油都給它物盡其用溜m28  
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油封出來的肉質非常軟嫩其實雞就跟人一樣
常常動,肌肉就結實duck.gif  
除了雞皮跟雞肉之外
中間沒有肥膩膩的脂肪
瞧瞧猴老目煎出來的雞腿排
看起來就很乾爽,有沒有S__51519518.jpg   
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一口咬下香噴噴的花椒味兒在嘴巴裡綻放
吃完真的會口齒留香溜

S__30130196.jpg剝皮辣椒雞湯
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準備材料: 
朝貢雞 腿骨切四塊
一瓶品質好的剝皮辣椒
(因為曾經去上過白裏透紅老闆的課,後山自家有機農田生產出來的青辣椒做成的剝皮辣椒,當然是非買不可)
老薑
蛤蠣
黑木耳
喜愛的菇類

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朝貢雞的品質真的很不錯
退完冰之後,並沒有血流成河的恐怖場面

簡單的沖洗
用廚房紙巾按壓個兩下
就可以準備下鍋了
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一咪咪的油加上小小火
把四塊雞腿的表皮煎至金黃色
移入大同電鍋的內鍋
放上薑片及剝皮辣椒&辣椒湯汁
對入適當的水
按下開關
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電鍋跳起來後
續放黑木耳跟喜愛的菇類
這裡偶會加一些糖進去
糖會促進菇類裡面的類醣體排放m480.gif  
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第二次跳起來後
放進已吐好沙的蛤蠣
蓋上鍋蓋,用電鍋的餘熱把蛤蠣給煮熟
等蛤蠣的殼都打開了
就可以加鹽調味上桌囉!!
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天氣冷

喝這種熱辣辣的湯進肚子
真的很蘇湖捏1382965537-3227478501.gif
第二餐
在剩一半的雞湯裡加些小芥菜
齁齁~又是種截然不同的好味道 

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S__30130196.jpg水煮豬
人家是水煮魚,偶是水煮豬onion%20(43).gif  
因為本人沒有特愛吃魚
叫偶片魚片更是不可難XD
換成豬肉片當然也是很可以
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準備材料: 
朝貢豬 梅花肉片
水煮魚醬料包
洋蔥
紅蘿蔔
黃豆芽
青蒜
大蔥
板豆腐
香菜

從好冰又那邊獲得一包好棒棒的水煮魚醬料包

看到大家煮得如火如荼,都說吼吼吃
卡緊也來試一試
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先將朝貢豬的梅花肉片退冰
很美的自然肉色哩~
而且退完冰後,一片一片也非常好分離
不像有時候臨時在超市買的
一拿起來,肉就支離破碎了S__51519503.jpg  

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先用白色的醃料包跟些許米酒

把肉片醃個20分鐘左右入味
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蔬菜也準備一下

反正就像吃麻辣鍋一樣
想吃啥就加什麼
隨個人喜好囉!S__51585047.jpg  
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起油鍋

先將洋蔥跟紅蘿蔔炒香
續放梅花肉片跟黃豆芽
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肉片大約8分熟左右

就可以把辣醬包給加入了
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攪拌均勻

注水,煮至沸騰
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放進白嫩的豆腐
把醬汁吸飽飽
最後
當然要撒上大把大把的青蒜跟大蔥
還有香菜(必備!必備!)
今晚的白飯一定要多煮一點的才夠的S__30130196.jpg  
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朝貢豬的梅花肉片
經過久煮依舊軟嫩有彈性
會讓泥吃了一口,就想再多來幾片的m145.gif  
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S__30130196.jpg白蘿蔔排骨粥
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準備材料: 
朝貢豬 綜合湯排
白蘿蔔
老薑
甘草
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排骨先放入冷水煮至滾
撈起,以冷水洗淨
去除雜質
滾出來浮沫只有薄薄地一層,並不會太污濁
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接著把排骨放入大同電鍋的內鍋中
以水蓋過,加入薑片及甘草
按下開關
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電鍋跳起來後,加入白蘿蔔
外鍋注水,再煮一次
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好的肉煮出來的湯品
根本就不需要撈浮沫
整鍋是乾淨透明的,看起來就好蘇湖溜2d40f1cfe41ae086b0af3bb4d0dd9dd7  
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撒點芹菜珠或香菜
哎呀呀~清甜美味
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燉一鍋湯
通常偶們家可以吃兩餐
第二頓時,猴老目會變個花樣
醬港覺就是道新菜untitled-3  
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少許的小蝦米爆香後
把從湯排上刮除下來的碎肉一起下鍋拌炒一下
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切成小丁的白蘿蔔跟黑木耳也下去泥儂我儂
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倒蘿蔔湯,煮滾
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前一晚的剩飯跟蘿蔔湯裡的大塊蘿蔔放入
再次煮沸,好吃的白蘿蔔排骨粥就大功告成囉!!
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白蘿蔔有大有小
口感層次不同外
也讓每一口都可以吃到蘿蔔的清甜untitled  
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還有主廚學長的醃蘿蔔加持
好蘿蔔的一餐m187.gif  
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smn_02.gif一起來買好肉吃健康~  
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