年菜沒有新變化!買太多吃不完!怎麼辦?!快來看大肚皮主廚的歐式年菜新吃法

大家圍爐粗完年夜飯了沒阿?
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每年的尾牙
就像偶們家圍爐的前哨戰
總要讓猴老目忙了兩攤,這個年才算過了onion%20(15).gif
這次阿
在尾牙之前剛剛好參加了一堂年菜課
讓偶不用再花腦筋
現學現賣就有兩道可以端上桌
而且,簡單到平常就可以常常煮來當家常菜吃溜2d40f1cfe41ae086b0af3bb4d0dd9dd7   
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那話不多說
先來看一下那天大肚皮主廚Jason幫偶們上課的內容
最後再來分享猴太做的尾牙菜色囉!

bcf80fa83601f9d658a136dcf1935751蒜苗臘肉義大利麵
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逢年過節
家家戶戶肯定少不了一堆肉肉肉的
可能年過完了,冰箱還有一大堆很令婆婆媽媽頭疼1921542336.gif  
今天
大肚皮主廚要教大家變化款
臘肉其實也可以換成香腸,臘腸,鹹豬肉等等醃漬肉
總之,冰箱有什麼就用什麼就對辣cgm55430bfad96409109e239b7c567ec0e9771  
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要煮義大利麵
第一步當然是先把麵給煮好囉!
個人覺得大肚皮主廚真的很懂婆婆媽媽的點溜tsai_3.gif  
講了好多重點,都是煮婦在家很常會犯的“錯誤”
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煮義大利麵要加鹽是個常識
巴特
到底是煮的時候要加橄欖油還是撈起來再加?
嗯~嗯~這就很令媽媽們困惑惹
大肚皮主廚用個很簡單的實驗
就讓全場的胎胎們秒懂辣
義大利麵在水裡會下沉,但油會浮在水面上
所以
當然是撈起來再加橄欖油防止沾黏囉!
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臘肉先乾鍋爆香
緊接著下番茄麵醬
然後今天這麵醬可厲害惹
這可是大肚皮主廚自行研發口味,然後委由義大利製造的
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義大利可是義大利麵的起源地耶
台灣人能自己研發
怎麼看就是“威風”兩個字形容而已20140630083001_pixnet_8916_15  

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接著再放八分熟的義大利麵
最後加青蒜苗翻炒一下就完成囉!
因為臘肉跟麵醬都有鹹味了
不再另外調味也是很ok滴
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bcf80fa83601f9d658a136dcf1935751義式香料烤豬排
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因為偶們家還有一瓶沙嗲醬
正愁不知道如何使用
看到大肚皮主廚第二道就是要示範沙嗲醬
實在是太開心了68457741_l.gif  
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Jason主廚還特地準備兩個部位的豬肉
讓大家自己體會:哪個部位好吃m185  
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先用香料鹽醃個10分鐘左右
當然

幫肉肉馬殺雞是一定要的onion%20(46).gif  
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醃好了之後
先用紙巾把水份拭乾
再下鍋煎

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這邊~這邊~
大肚皮主廚又點出了一個重點(也是媽媽會常犯的錯)
就是肉下鍋煎的時候
千萬不要急著翻面
等個幾分鐘,讓肉變赤赤醬肉才會香也不會黏鍋b07.gif
小小一個提示
卻是料理會不會成功的關鍵喲! 
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肉排兩面煎上色後
再均勻抹上沙嗲醬就可以送入烤箱囉!
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烤好的肉真的是香味噴鼻阿
Jason主廚又輕輕刷下些檸檬皮
讓花生香味中又帶點清爽
實在是太美妙的滋味惹
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大肚皮主廚說得很對他說阿~沙嗲醬當然可以在家自己做
巴特
當泥把所有的材料準備齊全

再做好沙嗲醬後,應該就不想再烤肉了20140713062500_pixnet_9494_20.jpg  
而且準備食材也不可能準備一點點而已
到最後還會剩一咪咪,對小家庭來說也是種困擾阿
還不如選擇一瓶好的沙嗲醬
讓料理輕鬆又愉快
說的讓猴老目頻頻點頭
因為偶有學過沙嗲醬的做法,繁複的做法至今還沒試過XDDD
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bcf80fa83601f9d658a136dcf1935751五福臨門紙包魚
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宴客的話
當然是整隻魚看起來會粉豪華
巴特,用魚片是比較輕鬆容易的c8a37638a0d3aace93bf569dd73a9cf1.png  
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因為今天上課的同協多
大肚皮主廚說:就不包起來了,直接用烤盤示範比較快
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洋蔥跟蒜頭鋪底,放上鱸魚片
加點醃漬橄欖、蔬菜什麼的都行
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紅紅的小番茄好吃又增色
一定不可少
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Jason主廚說
魚就是要吃它的原味
所以不用再加其他的調味料
經過烤箱烘烤後
醃漬蔬菜會襯托魚的鮮甜
非常好吃
大家有空一定要試試這道m211.gif  
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bcf80fa83601f9d658a136dcf1935751特調橙香熱紅酒
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最後這道熱紅酒
猴老目跟它很熟辣cgm165293e4e7b2c0328d4b86961a351eb1702.gif  
Macro熱紅酒香料。讓寒冬中擁有溫暖的微醺感
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對於熱香料紅酒
連大肚皮主廚也是醬說:不要用太貴的酒m480.gif  
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紅酒跟香料包、橙類的水果一起加熱
主廚說:這紅酒要好喝,糖的份量不可少
果真!!
糖下得足,比偶在家煮的還要好喝縮1385453490_8abe0caa_34.gif  
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前幾天家裡辦尾牙
按表操課,做了大肚皮老師教的五福臨門紙包魚跟沙嗲醬烤雞排(偶把豬換成雞排了)
因為這兩道都是可以提前作業的
覺得在時間掌控上比火鍋還要省時溜
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前一天就先把肉醃好放冰箱
剛好手邊還有一些切好的蒜末就一起下去吧!
臨時又想到
櫥櫃裡有烤雞的香料粉應該跟這道味道很搭
所以又很隨性撒了點1382966747-3614299513.gif  
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第二天先兩面煎好預備著
客人要上門的前50分鐘,刷上沙嗲醬進烤箱
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香噴噴熱騰騰地出爐
切塊擺盤撒點白芝麻,就是一盤秒殺的好菜辣1379673484_aee5e91b_34.gif  
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紙包魚也是宴客的迅速好菜
像洋蔥、蒜末、小番茄都是可以事先洗好切好
客人要來之前
把料鋪好,打開油漬櫛瓜淋上
裡頭就有油了,所以不必另外加油(連油都可省下捏p25.png)
偶們家中式胃居多
但是尾牙那天
這石斑紙包魚也是被清空的一道
讓煮婦開心不已m143.gif  
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