年菜沒有新變化!買太多吃不完!怎麼辦?!快來看大肚皮主廚的歐式年菜新吃法

逢年過節
家家戶戶肯定少不了一堆肉肉肉的
可能年過完了，冰箱還有一大堆很令婆婆媽媽頭疼  
今天
大肚皮主廚要教大家變化款
臘肉其實也可以換成香腸,臘腸,鹹豬肉等等醃漬肉
總之，冰箱有什麼就用什麼就對辣  

要煮義大利麵
第一步當然是先把麵給煮好囉!
個人覺得大肚皮主廚真的很懂婆婆媽媽的點溜  
講了好多重點，都是煮婦在家很常會犯的“錯誤”

煮義大利麵要加鹽是個常識
巴特
到底是煮的時候要加橄欖油還是撈起來再加?
嗯~嗯~這就很令媽媽們困惑惹
大肚皮主廚用個很簡單的實驗
就讓全場的胎胎們秒懂辣
義大利麵在水裡會下沉，但油會浮在水面上
所以
當然是撈起來再加橄欖油防止沾黏囉!

臘肉先乾鍋爆香
緊接著下番茄麵醬
然後今天這麵醬可厲害惹
這可是大肚皮主廚自行研發口味，然後委由義大利製造的


義大利可是義大利麵的起源地耶
台灣人能自己研發
怎麼看就是“威風”兩個字形容而已  

接著再放八分熟的義大利麵
最後加青蒜苗翻炒一下就完成囉!
因為臘肉跟麵醬都有鹹味了
不再另外調味也是很ok滴

義式香料烤豬排

因為偶們家還有一瓶沙嗲醬
正愁不知道如何使用
看到大肚皮主廚第二道就是要示範沙嗲醬
實在是太開心了  

Jason主廚還特地準備兩個部位的豬肉
讓大家自己體會：哪個部位好吃  

先用香料鹽醃個10分鐘左右
當然
幫肉肉馬殺雞是一定要的  

醃好了之後
先用紙巾把水份拭乾
再下鍋煎


這邊~這邊~
大肚皮主廚又點出了一個重點(也是媽媽會常犯的錯)
就是肉下鍋煎的時候
千萬不要急著翻面
等個幾分鐘，讓肉變赤赤醬肉才會香也不會黏鍋
小小一個提示
卻是料理會不會成功的關鍵喲! 

肉排兩面煎上色後
再均勻抹上沙嗲醬就可以送入烤箱囉!


烤好的肉真的是香味噴鼻阿
Jason主廚又輕輕刷下些檸檬皮
讓花生香味中又帶點清爽
實在是太美妙的滋味惹

大肚皮主廚說得很對他說阿~沙嗲醬當然可以在家自己做
巴特
當泥把所有的材料準備齊全

再做好沙嗲醬後，應該就不想再烤肉了  
而且準備食材也不可能準備一點點而已
到最後還會剩一咪咪，對小家庭來說也是種困擾阿
還不如選擇一瓶好的沙嗲醬
讓料理輕鬆又愉快
說的讓猴老目頻頻點頭
因為偶有學過沙嗲醬的做法，繁複的做法至今還沒試過XDDD

五福臨門紙包魚

宴客的話
當然是整隻魚看起來會粉豪華
巴特，用魚片是比較輕鬆容易的  

因為今天上課的同協多
大肚皮主廚說：就不包起來了，直接用烤盤示範比較快

洋蔥跟蒜頭鋪底，放上鱸魚片
加點醃漬橄欖、蔬菜什麼的都行

紅紅的小番茄好吃又增色
一定不可少


Jason主廚說
魚就是要吃它的原味
所以不用再加其他的調味料
經過烤箱烘烤後
醃漬蔬菜會襯托魚的鮮甜
非常好吃
大家有空一定要試試這道  

特調橙香熱紅酒

最後這道熱紅酒
猴老目跟它很熟辣  
Macro熱紅酒香料。讓寒冬中擁有溫暖的微醺感

對於熱香料紅酒
連大肚皮主廚也是醬說：不要用太貴的酒  

紅酒跟香料包、橙類的水果一起加熱
主廚說：這紅酒要好喝，糖的份量不可少
果真!!
糖下得足，比偶在家煮的還要好喝縮  

前幾天家裡辦尾牙
按表操課，做了大肚皮老師教的五福臨門紙包魚跟沙嗲醬烤雞排(偶把豬換成雞排了)
因為這兩道都是可以提前作業的
覺得在時間掌控上比火鍋還要省時溜

前一天就先把肉醃好放冰箱
剛好手邊還有一些切好的蒜末就一起下去吧!
臨時又想到
櫥櫃裡有烤雞的香料粉應該跟這道味道很搭
所以又很隨性撒了點  

第二天先兩面煎好預備著
客人要上門的前50分鐘，刷上沙嗲醬進烤箱

香噴噴熱騰騰地出爐
切塊擺盤撒點白芝麻，就是一盤秒殺的好菜辣  

紙包魚也是宴客的迅速好菜
像洋蔥、蒜末、小番茄都是可以事先洗好切好
客人要來之前
把料鋪好，打開油漬櫛瓜淋上
裡頭就有油了，所以不必另外加油(連油都可省下捏)
偶們家中式胃居多
但是尾牙那天
這石斑紙包魚也是被清空的一道
讓煮婦開心不已  

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