年節party創意開胃小點◎連挑嘴的鯊魚都愛ㄟ野生烏魚子。過年過節一定要來吃個烏魚子，不然哪叫過年ㄚ!!

今年的農曆過年來得特早
2017的一月底就要過年辣  
好像是該來認真準備一下過年過節要吃的食物了齁

以免到時候事情一多，手忙腳亂阿
首發
先跟大家分享一樣
圍爐桌上一定要有的
金黃色的外表就像黃澄澄的黃金一樣
代表今年的大豐收
沒吃港覺怪怪的，好像沒過到年一樣XDDD

聽說~聽說~
這家的烏魚子好吃到連挑嘴的鯊魚都愛吃溜(當真有拿摸好吃?!)
原來阿
老闆的綽號就叫鯊魚哥
是個愛吃的老饕
某天吃到一個超級好吃ㄟ烏魚子
這才曉得原來”野生”跟”養殖”的烏魚子是天差地別阿
也因為醬就一頭栽進來辣 
  

非常喜愛鯊魚挑嘴家的包裝
簡單精緻又有質感
在市面上一片紅帕帕又俗斃斃ㄟ大紅紙盒中
簡直就像一顆閃耀的星星哪~  
老實說，台灣有些產品真的很不錯
不過齁
包裝是個大重點!!
包裝是個大重點!!
包裝是個大重點!!
同樣一個包裝盒
為什麼不肯好好地下點功夫咧?
像猴老目就是個”無美感毋寧死阿”(第一印象是很重要滴)
所以，眾家老闆加油好嗎~

前些日子
猴太很瘋迷台灣的食物
曾在一本書上看過：
烏魚子是上天賜予台灣最珍貴的過年禮物
號稱”烏金”
烏魚隨著暖流從日本南下產卵
到了台灣的西南沿岸，正是肥美
雖然南美洲也有產烏魚
但曬烏魚子的技術沒台灣醬成熟，會有個魚腥味
總之
最威的還是偶們台灣的烏魚子辣
而且現在因為對岸也會競捕
更顯得野生烏魚子的十足珍貴阿  

一打開盒子，一張保存方式的小note
實在足貼心  

咱們的鯊魚哥說
只要購買四兩以上的禮盒產品
就會隨盒附贈一片一口吃烏魚子
這可是老闆為了不會料理的冰又們所開發的新產品喲!
有多種口味可以選擇
免下廚方便又快速  
猴太覺得這非常適合買來送給外國朋友
(聽說日本人也很愛偶們的烏魚子溜)
免得歪國忍不懂料理方式
惡搞了這珍貴的食物  
一口吃烏魚子

烏魚子的挑選方式其實很簡單
最重要的就是透光度，越透明越好醬
只要透光性佳、無血絲&魚腥味及按壓起來軟硬適中
就是品質不錯的烏魚子囉!  

包裝上的食用方法是用高粱酒浸泡
巴特
家裡剛好沒高粱
廚房慣用的米酒、清酒也是可以的  

常見烏魚子的處理方式是在爐上乾煎
巴特
猴老目在網路上找到一個覺得很美麥的
直接用大同電鍋乾燒
決定來試一試
方法如下：
烏魚子用酒浸泡後
直接放進電鍋裡(下面偶有鋪一層鋁箔紙)
不用加水
直接插插頭+按下開關
跳起來後立刻開蓋翻面，重複上面的動作  

一切開
齁~齁~大成功ㄟ
聽說烏魚子最棒的狀態就是外熟內生(就跟煎牛排一樣)
看這橫切面
這電鍋乾燒法真的可行
方便簡單又不用顧爐火溜
大推~大推~~

至於外層的薄膜撕不撕??
猴老目覺得這不是個大問題
就像橘子
有的人就非得把它外面那層白膜撕的一乾二淨才肯吃
(巴特，後來聽說那個膜很營養捏)
偶為了料理的方便
不想烏魚子支離破碎的，所以選擇不撕
這不就像是吃米腸
有人會只吃裡面的糯米不吃外面的腸衣嗎?!!那偶也是醉了     

通常台灣人最普遍的吃法
就是切片後配青蒜、白蘿蔔或蘋果一起吃
還有就是加進炒飯裡面
醬吃久也是會膩捏
今天猴老目要來分享3道烏魚子的變化料理
相信過年家裡宴客的時候
一端出來
可是會讓賓客們眼睛一亮喲!  

烏魚子處理好之後
就可以開始來準備開胃小點辣
一點小東西讓客人進門後，可以先墊個胃
等待大餐上桌  

開胃小點就是要快、狠、準
最好是能事先準備好的
醬才能專心準備主菜
比較起來
烏魚子炒飯比較適合當正餐
而壽司的變化就比較大
拿來當前菜再適合不過了  

每個人配給一~兩個，吃了就不會飢腸轆轆辣
如果小客人來的多的話
還可以多捲個幾條給他/她們當正餐呢!  

吃完日式
再來把烏魚子變身一下
變成西式的前菜

這一道也簡單到一個爆炸
完全無技術性可言哪~
烏魚子切片跟甜橙一起捲進生火腿片裡
下面再墊個紫蘇葉就行辣
港覺做這道比上面的烏魚子壽司更省事
而且因為夠鹹
也可以當成西式的起司盤
讓客人喝著美酒一起享用    

這次在city’super買到很不錯的西班牙生火腿片
吃起來沒有生肉味，也不鹹
拿來襯托已有鹹味的烏魚子恰恰好
一口咬下
甜橙的多汁平衡了烏魚子的鹹
想要嚐試更多的風味的話
也可以連同紫蘇葉一起吃下喔!

因為偶們家是做生意的
每當歲末年終，一定要吃刈包轉個運
避免講了一整年的三寸不爛之舌被割掉醬XDDD
最後再來個烏魚子口味的刈包
讓大家換換口味  

這變化版的刈包靈感是看傑米‧奧利佛的節目來的
有一集
他跟朋友在比拚培根土司
媽阿~一個簡單的烤土司也可以被他們玩到極致
果然是大師  

生菜清洗乾淨
蘋果橫切薄片後泡鹽水備用

一小塊奶油下平底煎鍋
用小火融化後
放上刈包

然後
一定要用手把刈包壓下去轉轉轉
醬才能把奶油吸飽飽
這一招，當然嘛是偷師傑米的   

泥崁崁~
完美的焦黃色
帶有奶油的香氣
有了這打底，這個刈包就成功大半了溜

再把生菜、蘋果片跟烏魚子依序鋪上即可
傑米的朋友是個看起來就很嚴謹的英國人
講究到連培根怎麼擺；吐司怎麼切都有他的堅持
這是細節!!
所以
偶們也要學一下
確保吃下去每一口都有蘋果跟烏魚子   

鏘~鏘~鏘~
爽脆可口的烏魚子刈包完成囉!
希望大家吃了之後
洗刷一年來的”罪惡感”  
明年繼續炭大錢~~


以上