文末送正常版奶油﹝親子。小廚房﹞萬聖節造型餅乾及清冰箱ㄟ豬羊變色義大利麵//冰箱常備客◎煮鹹做甜少不了的法國鐵塔牌發酵奶油&動物性鮮奶油(內有奶油&鮮奶油新鮮保存法)

秋風起~~
就是猴家烤箱甦醒的季節了
天氣太熱,除非必要
真的無法在廚房搞東搞西待太久捏S__51519508.jpg  
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10月是小人們最愛的南瓜季(糖果無極限S__51691553.jpg)  
老目手癢在大創買了萬聖節的模型
答應猴子有時間要給她玩玩
趕在Halloween離開之前的最後一個假日
袖子捲一捲,準備來開工辣
準備材料:
法國鐵塔發酵奶油100g、
低筋麵粉200g+奶粉40g(沒奶粉,全部用麵粉也可以)、

砂糖50g、雞蛋一顆、鹽少許、黑巧克力/咖哩粉酌量
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今天採用的是法國鐵塔發酵奶油(無鹽)
可不是隨隨便便的奶油溜
它的來頭可不小
法國在每年的3月都會舉辦年度法國品牌乳製品大賽
因為法國政府對乳製品的重視
所以能在這比賽脫穎而出的,絕非泛泛之輩
而鐵塔牌(Elle & Vire)已經多次獲得冠軍
再再證明它的實力堅強p4.png  
﹝親子。小廚房﹞冰箱常備客◎煮鹹做甜少不了的法國鐵塔奶油動物性鮮奶油 (49)

在國父紀念館站有家新開的法式甜點店Le Panier De Paris
聽說
招牌是可頌
出爐時間是大排長龍阿
猴老目還沒去朝聖
巴特,聽吃過的媽媽朋友們都讚不絕口
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某天經過
猛然發現櫥窗裡擺的就是鐵塔家的奶油耶
他們家的主廚還拍了一支短片
https://www.facebook.com/705542452919506/videos/745763118897439/
裡面也大喇喇地公開
他們就是使用鐵塔牌的奶油
偶想
如果不是鐵塔的奶油夠優秀
拿摸有名的甜點店怎會公開砸了自己家的招牌呢~
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到烘焙材料行買奶油
通常都是”一塊磚”起跳的
如果買回來就直接丟冰箱
要用的時候,下場就會很淒慘
到時候就要看是刀子還是冰塊的拳頭硬了S__51519515.jpg  
﹝親子。小廚房﹞冰箱常備客◎煮鹹做甜少不了的法國鐵塔奶油動物性鮮奶油 (1).jpg

鐵塔家的奶油在包裝紙上就有刻度
買回家先切成100g為一單位
(中間再一刀分成@50g也可以)
要用的時候就非常方便辣
有的胎胎會一塊塊再用保鮮膜分裝
巴特
猴老目覺得醬不太環保
之前在大創買了一個長形的餐盒
準備野餐時要用的
但也不是天天在野餐1193925539.gif  
拿來當奶油保存盒居然拿摸地剛好溜
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只有perfect可以形容了69775fecbf817d10161898b86787d128  
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那分享完奶油的保存妙法
趕快回頭來做餅乾吧~
放室溫充分退冰後的奶油跟砂糖攪拌均勻
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蒙特梭利公版表情又出現惹S__56475662.jpg  
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打一顆蛋
攪拌後,再放過篩後的麵粉
偶會順便再加一點鹽巴
醬吃起來才不會死甜
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整糰麵粉都變成鵝黃色之後
分成1/2
先放也是同樣黃色系的咖哩粉
特別推薦一下里仁的咖哩粉
咖哩的味道真的很棒
做好之後,問小猴喜歡哪個口味?
她覺得咖哩餅乾比較好吃
小人通常都愛巧克力
會讓她們變節,代表真的狠厲害1385453490_8abe0caa_34.gif  
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把咖哩麵糰均分
搓成圓球再壓扁
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按上南瓜模型
一顆顆小南瓜就跑出來囉!
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就跟畫畫一樣
把顏色最重的放到最後再上色
不然很容易整張就GG了1389104758-1432816964.gif  
如果泥跟猴老目一樣
不想再多洗一個攪拌盆
那黑巧克力粉就直接放進剛剛的盆裡吧!
反正黑會吃黃onion%20(43).gif  
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媽媽最害怕的黑手黨出現惹ff9e353066705635d29762e4f59048bf.gif  
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黑巧克力粉純度很高
黑得十分透徹
做黑貓餅乾極為適合阿
這巧克力的味道偶很喜歡
已經回購好幾次了呢!
所以跟小猴不一樣,媽媽愛巧克力口味多一點
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烤箱預熱160度
視餅乾的厚薄決定時間長短
至少約20分鐘起跳
因為萬聖節模型不小,所以要烤30分鐘左右
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餅乾送進烤箱,天色已晚
是時候該吃晚餐了
只有母女兩人其實很懶得大動鍋鏟
很想吃二姑姑昨天從開飯 川食堂帶回來的菜尾捏
巴特
這個有辣,小人沒法吃m21.gif  
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大人想吃辣;小人不敢吃,怎麼辦?
給煮婦出了這難題
那中間加個元素,就能皆大歡喜辣
有了奶油
再來個鮮奶油好朋友,相加不就成了奶油白醬
剛好可以降低辣度耶1379673484_aee5e91b_34.gif  
﹝親子。小廚房﹞冰箱常備客◎煮鹹做甜少不了的法國鐵塔奶油動物性鮮奶油 (46)(圖片擷自官網)

說到白醬
最邪惡的地方就在除了用奶油炒還不夠
最好是再加鮮奶油S__51519507.jpg  
喔~保證濃醇香阿S__51691551.jpg
(用鮮奶當然嘛可以,但味道就是會差那麼一點XD)  
猴老目對於食材的選擇是採用比較彈性的做法
真的有問題的食物,當然不要碰
巴特
對於能增添風味的東西
偶一為之也是可以的
不然活在這世界上不就太可惜了
不能遍享美食阿
﹝親子。小廚房﹞冰箱常備客◎煮鹹做甜少不了的法國鐵塔奶油動物性鮮奶油 (48)    

最近剛入手的新書
剛好就有談到作者對鮮奶油的看法
(挖奔郎也是醬覺得捏m480.gif)  
﹝親子。小廚房﹞冰箱常備客◎煮鹹做甜少不了的法國鐵塔奶油動物性鮮奶油 (43)

那就讓偶們來看看
這一道腦力激盪下
用剩菜剩飯變化出來的義大利麵吧!
取名叫豬羊變色義大利麵
是因為菜尾是豬肉片,冰箱有羊肉片
兩者混合為一
加上白醬,辣的變不辣
不就變色了?!d36a81a6f7d42afe688db8fca10e9543.gif  
這真的就是清冰箱料理
所以大家就看家裡冰箱有啥就煮甚麼吧~
反正大方向對
就是道好吃的創意料理4a432e5c204e6.gif  
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先起一鍋水
沸騰後,撒鹽巴,放義大利麵
大約8分熟就可以先起鍋,拌橄欖油備用
煮奶油義大利麵時
建議用有特殊造型的
如此一來,醬汁才會牢牢地巴在麵上頭
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繼續在煮麵水中放進羊肉片
肉片也是8分熟即可
然後這鍋就會變為現成的高湯辣
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緊接著
就來教大家如何炒白醬吧~m188.gif    
聽說,餐廳最正宗的做法是現點現做
巴特
這實在是太耗人、物力了
所以目前在台北沒剩幾家餐廳會這麼做
通常都是炒好一大鍋,等客人上門再做加熱
在家,當然嘛要吃得跟國王一樣好才行阿
多做一道工真的不用花掉太多時間
卻可以讓家人吃到比較好的東西,何樂而不為呢?!
猴老目前陣子貪圖一個梅森瓶
買了一罐市售的奶油白醬
煮了之後試吃一口,真的超矮油的
很詭異的甜味(還好偶只買了一瓶而已S__51519499.jpg)
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因為奶油易起油煙
所以鍋下奶油可以順便倒一點橄欖油
就可以避免這狀況發生了
溶解了之後
麵粉過篩到鍋子裡
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接著就是炒炒炒
盡可能地把奶油跟麵粉攪拌均勻
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倒入法國鐵塔牌動物性鮮奶油
再攪拌一下
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就會變成色澤很美的奶油黃
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過濾剛剛燙過羊肉片的煮麵水
加到鍋裡煮到滾
自製的奶油白醬就算完成囉!
是不是很簡單呢?~
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起一新鍋把洋蔥炒一炒
放肉片
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最後讓義大利麵跟白醬在鍋子裡
泥濃我濃
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這個重要的任務就交給阿猴師來擔當了1382968112-4082109212.gif  
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為了保持小黃瓜的清脆
要起鍋前,再放進去拌炒一下即可
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到餐廳去吃
進口的菠菜葉都只是撒在上面幾片當點綴而已
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姐就是豪氣!!
直接盤底鋪滿滿
上頭放上豬羊變色義大利麵
留了些許的辣油下來,淋在最上面
這盤就給老目享用吧~1381973304-1801560573.gif  
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那那那~沒用完的鮮奶油該如何處理?!
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拿出收藏已久的玻璃牛奶罐(真的很歐巴桑1382965537-2374064156.gif)  
裝成一瓶一瓶的
分成小容量,用多少拿多少
比起一大罐來保存新鮮多了1382965537-4293427250.gif
下次牛奶喝完的玻璃罐可別再亂丟囉~~

1326163681-2706199715.gif好東西就是要與好朋友分享的壓
現在
只有完成下列三個步驟
就有機會獲得正常版的法國鐵塔牌發酵奶油(無鹽)500g一條喲~
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