文末送正常版奶油﹝親子。小廚房﹞萬聖節造型餅乾及清冰箱ㄟ豬羊變色義大利麵//冰箱常備客◎煮鹹做甜少不了的法國鐵塔牌發酵奶油&動物性鮮奶油(內有奶油&鮮奶油新鮮保存法)

今天採用的是法國鐵塔發酵奶油(無鹽)
可不是隨隨便便的奶油溜
它的來頭可不小
法國在每年的3月都會舉辦年度法國品牌乳製品大賽
因為法國政府對乳製品的重視
所以能在這比賽脫穎而出的，絕非泛泛之輩
而鐵塔牌(Elle & Vire)已經多次獲得冠軍
再再證明它的實力堅強  

在國父紀念館站有家新開的法式甜點店Le Panier De Paris
聽說
招牌是可頌
出爐時間是大排長龍阿
猴老目還沒去朝聖
巴特，聽吃過的媽媽朋友們都讚不絕口

某天經過
猛然發現櫥窗裡擺的就是鐵塔家的奶油耶
他們家的主廚還拍了一支短片
https://www.facebook.com/705542452919506/videos/745763118897439/
裡面也大喇喇地公開
他們就是使用鐵塔牌的奶油
偶想
如果不是鐵塔的奶油夠優秀
拿摸有名的甜點店怎會公開砸了自己家的招牌呢~
  

到烘焙材料行買奶油
通常都是”一塊磚”起跳的
如果買回來就直接丟冰箱
要用的時候，下場就會很淒慘
到時候就要看是刀子還是冰塊的拳頭硬了  

鐵塔家的奶油在包裝紙上就有刻度
買回家先切成100g為一單位
(中間再一刀分成@50g也可以)
要用的時候就非常方便辣
有的胎胎會一塊塊再用保鮮膜分裝
巴特
猴老目覺得醬不太環保
之前在大創買了一個長形的餐盒
準備野餐時要用的
但也不是天天在野餐  
拿來當奶油保存盒居然拿摸地剛好溜

只有perfect可以形容了  

那分享完奶油的保存妙法
趕快回頭來做餅乾吧~
放室溫充分退冰後的奶油跟砂糖攪拌均勻

蒙特梭利公版表情又出現惹  

打一顆蛋
攪拌後，再放過篩後的麵粉
偶會順便再加一點鹽巴
醬吃起來才不會死甜

整糰麵粉都變成鵝黃色之後
分成1/2
先放也是同樣黃色系的咖哩粉
特別推薦一下里仁的咖哩粉
咖哩的味道真的很棒
做好之後，問小猴喜歡哪個口味?
她覺得咖哩餅乾比較好吃
小人通常都愛巧克力
會讓她們變節，代表真的狠厲害  

把咖哩麵糰均分
搓成圓球再壓扁

按上南瓜模型
一顆顆小南瓜就跑出來囉!

就跟畫畫一樣
把顏色最重的放到最後再上色
不然很容易整張就GG了  
如果泥跟猴老目一樣懶
不想再多洗一個攪拌盆
那黑巧克力粉就直接放進剛剛的盆裡吧!
反正黑會吃黃  

媽媽最害怕的黑手黨出現惹  

黑巧克力粉純度很高
黑得十分透徹
做黑貓餅乾極為適合阿
這巧克力的味道偶很喜歡
已經回購好幾次了呢!
所以跟小猴不一樣，媽媽愛巧克力口味多一點

烤箱預熱160度
視餅乾的厚薄決定時間長短
至少約20分鐘起跳
因為萬聖節模型不小，所以要烤30分鐘左右

餅乾送進烤箱，天色已晚
是時候該吃晚餐了
只有母女兩人其實很懶得大動鍋鏟
很想吃二姑姑昨天從開飯 川食堂帶回來的菜尾捏
巴特
這個有辣，小人沒法吃  

大人想吃辣；小人不敢吃，怎麼辦?
給煮婦出了這難題
那中間加個元素，就能皆大歡喜辣
有了奶油
再來個鮮奶油好朋友，相加不就成了奶油白醬
剛好可以降低辣度耶  
(圖片擷自官網)

說到白醬
最邪惡的地方就在除了用奶油炒還不夠
最好是再加鮮奶油  
喔~保證濃醇香阿
(用鮮奶當然嘛可以，但味道就是會差那麼一點XD)  
猴老目對於食材的選擇是採用比較彈性的做法
真的有問題的食物，當然不要碰
巴特
對於能增添風味的東西
偶一為之也是可以的
不然活在這世界上不就太可惜了
不能遍享美食阿
    

最近剛入手的新書
剛好就有談到作者對鮮奶油的看法
(挖奔郎也是醬覺得捏)  

那就讓偶們來看看
這一道腦力激盪下
用剩菜剩飯變化出來的義大利麵吧!
取名叫豬羊變色義大利麵
是因為菜尾是豬肉片，冰箱有羊肉片
兩者混合為一
加上白醬，辣的變不辣
不就變色了?!  
這真的就是清冰箱料理
所以大家就看家裡冰箱有啥就煮甚麼吧~
反正大方向對
就是道好吃的創意料理  

先起一鍋水
沸騰後，撒鹽巴，放義大利麵
大約8分熟就可以先起鍋，拌橄欖油備用
煮奶油義大利麵時
建議用有特殊造型的
如此一來，醬汁才會牢牢地巴在麵上頭

繼續在煮麵水中放進羊肉片
肉片也是8分熟即可
然後這鍋就會變為現成的高湯辣

緊接著
就來教大家如何炒白醬吧~    
聽說，餐廳最正宗的做法是現點現做
巴特
這實在是太耗人、物力了
所以目前在台北沒剩幾家餐廳會這麼做
通常都是炒好一大鍋，等客人上門再做加熱
在家，當然嘛要吃得跟國王一樣好才行阿
多做一道工真的不用花掉太多時間
卻可以讓家人吃到比較好的東西，何樂而不為呢?!
猴老目前陣子貪圖一個梅森瓶
買了一罐市售的奶油白醬
煮了之後試吃一口，真的超矮油的
很詭異的甜味(還好偶只買了一瓶而已)

因為奶油易起油煙
所以鍋下奶油可以順便倒一點橄欖油
就可以避免這狀況發生了
溶解了之後
麵粉過篩到鍋子裡

接著就是炒炒炒
盡可能地把奶油跟麵粉攪拌均勻

倒入法國鐵塔牌動物性鮮奶油
再攪拌一下

就會變成色澤很美的奶油黃

過濾剛剛燙過羊肉片的煮麵水
加到鍋裡煮到滾
自製的奶油白醬就算完成囉!
是不是很簡單呢?~

起一新鍋把洋蔥炒一炒
放肉片

最後讓義大利麵跟白醬在鍋子裡
泥濃我濃

這個重要的任務就交給阿猴師來擔當了  

為了保持小黃瓜的清脆
要起鍋前，再放進去拌炒一下即可

到餐廳去吃
進口的菠菜葉都只是撒在上面幾片當點綴而已

姐就是豪氣!!
直接盤底鋪滿滿
上頭放上豬羊變色義大利麵
留了些許的辣油下來，淋在最上面
這盤就給老目享用吧~  

那那那~沒用完的鮮奶油該如何處理?!

拿出收藏已久的玻璃牛奶罐(真的很歐巴桑)  
裝成一瓶一瓶的
分成小容量，用多少拿多少
比起一大罐來保存新鮮多了
下次牛奶喝完的玻璃罐可別再亂丟囉~~

好東西就是要與好朋友分享的壓
現在
只有完成下列三個步驟
就有機會獲得正常版的法國鐵塔牌發酵奶油(無鹽)500g一條喲~
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