做20個便當。GREEN & SAFE愛的便當馬拉松….進度達成1/4

這只能說:真的很愛給自己找事做
沒事看到一個便當馬拉松比賽
考慮了老半天
到了最後一分一秒突然腦神筋斷線
就….給它報名下去惹S__51519497.jpg


GREEN & SAFE這活動還蠻有趣的
只要在10月的周一~五有上班的日子
用他們家的食材做一個充滿m294.gif便當
撐過這個光輝的10月後就有獎品可拿S__51691540.jpg  
想說偶們家本來就固定二、三、四會做便當
只要ㄍㄧㄥ一下,多做一跟五兩個就行了
反正齁
乳溝都能擠得出來惹
時間?!應該也可以吧!1a81b36f3582913a768605503d6691ec.gif
話說,煮飯就是一件熟能生巧的事
經過之前認真幫小猴做了一整學年的早餐:
猴媽美又美
http://ppt.cc/AvfYx
(雖然只寫了上學期的,就懶惰沒繼續寫紀錄文了S__51691544.jpg)
還去宿霧練功:
菲常宿霧◎2016夏‧親子遊學//廚娘在宿霧的做菜日誌
兩次的磨練
對這次參加便當馬拉松的助益很大
通常在煮的時候
等等要如何擺盤拍攝也在腦子裡構思的差不多了S__47079427.jpg   
那麼就來看看猴老目第一週的成果吧!

bcf80fa83601f9d658a136dcf19357512016.10.3 星期一
醋溜魚丸、炒雙蔥、丁香花生
十穀米飯   
GREEN & SAFE愛的便當馬拉松 (5).jpg

作法如下:
醋溜魚丸
爆香蒜片
放入切成1/4塊的虱目魚丸,煎至赤赤
再續放黃紅椒
大約8分熟後,沿鍋邊嗆入醬油及黑醋,撒一點點糖
醬汁收乾即可關火起鍋。

炒雙蔥
爆香蔥白
再下洋蔥,炒至有點透明
最後放蔥綠拌炒一下,加鹽調味。

丁香花生
在平底鍋放入約莫可以把丁香魚全部淹沒的油量,用半煎炸的方式把小魚煎赤赤
把魚撈起,多餘的油倒出
用鍋底餘油爆香蒜末、青紅辣椒後
丁魚也倒回鍋內拌炒
撒上之前客家麻糬沒吃完的花生粉(這樣連糖都不用加了呢!)
再淋點醬油即可。

bcf80fa83601f9d658a136dcf19357512016.10.4 星期二
炒碎蛋、水煮醜豆、芋香肉末
十穀米飯 
GREEN & SAFE愛的便當馬拉松 (6)

作法如下:
炒碎蛋
雞蛋加點米酒及鹽攪拌均匀
起油鍋,倒入蛋液
用叉子一直在鍋內畫圓
蛋熟了就會變成顆粒狀的。

水煮醜豆
太簡單了,直接跳過。

芋香肉末
這是在我一個很喜歡的作家廖玉蕙版上學到的家常菜
https://www.facebook.com/liao.hui.5/posts/10154450331283080
這才知道
原來芋頭也可以這樣煮的丫
稍微改良其做法
芋頭去皮切塊,先用電鍋蒸熟
用叉子壓成顆粒狀
不用太完美
顆粒有大有小,吃起來才有不同的口感
豬絞肉用米酒跟白胡椒粉醃一下
爆香蒜末及蔥白,放絞肉炒到變色
再加芋頭拌炒均匀
加高湯收乾,就可以撒蔥綠調味起鍋了。

bcf80fa83601f9d658a136dcf19357512016.10.五 星期三
麻油絲瓜、蒜泥白肉、南瓜時雨煮
黑豆飯 
GREEN & SAFE愛的便當馬拉松 (4).jpg

作法如下:
麻油絲瓜
中醫的觀點
適合吃瓜的季節已過
但台灣的農民實在是太厲害了
讓我們一年四季都吃得到絲瓜
想吃又避免腸胃過涼
解決之道就是
在起鍋前,淋上麻油。

蒜泥白肉
滾水下去皮五花肉
火轉小,讓水呈微滾的狀態
大約煮20分鐘左右(筷子可以輕易插進肉裡)
撈起放涼把肉汁鎖住後再切
要吃時再淋上醬料。

南瓜時雨煮
在日式料理中
時雨煮就是加了生薑一起佃煮的料理
南瓜切塊,先用大同電鍋蒸熟
在鍋子裡加日式醬油、味醂、淸酒及糖煮滾
再放入薑片及南瓜煮到收汁。

bcf80fa83601f9d658a136dcf19357512016.10.6 星期四
烤鯖魚、鮮菇炒高麗菜、芹葉蛋
十錦珍穀飯 
GREEN & SAFE愛的便當馬拉松 (2).jpg

作法如下:
烤鯖魚
在薄鹽鯖魚跟甜椒上淋上一點點橄欖油
放進烤箱以150度、15分鐘烘烤。

26.gif高麗菜
爆香蒜片後,放入26.gif拌炒一下
再下高麗菜炒熟後,撒上香菜加鹽調味。

芹葉蛋
其實芹菜的葉子也很賦有香氣
直接摘除不吃很是可惜
加入蛋液中一起煎
除了顏色更豐富外,也是煮婦對抗高菜價的一種變通妙法。

bcf80fa83601f9d658a136dcf19357512016.10.7 星期五
烏斯特棒棒腿、滷豆干、綠竹筍、清燙四季豆
奇亞籽飯 
GREEN & SAFE愛的便當馬拉松 (1).jpg

作法如下:
烏斯特棒棒腿
請參考許凱倫 常備菜P.74。

滷豆干
滷棒棒腿的醬汁再加一匙豆瓣醬跟少許的五香粉及冰糖
味道就變成熟悉的中式口味了
再把白豆干放下去滷入味即可。

綠竹筍
拆封立即可食的綠竹筍滾刀切塊
因為棒棒腿跟豆干都屬重口味
所以,竹筍就直接品嚐原味吧!

清燙四季豆
太簡單了,直接跳過。
 
以上就是第一週
猴老目做興趣,也(為家人)做身體健康的便當
如果想要看最即時的便當料理的話
記得加入GREEN & SAFE真食物料理俱樂部(不公開社團)
http://ppt.cc/Z9FVs
也不忘了順手幫猴太按個讚加油一下囉!(跪求~)
第一名還有大獎咩untitled-22.bmp

 
illust-tree-g.gifGREEN & SAFE永豐餘生技
官網:https://www.green-n-safe.com/
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