﹝活動﹞2015年全國優質石斑魚頒獎典禮。認識冷凍石斑&在地好漁民

那個小姐與胎胎真的就一線之隔
以前看到這種頒獎大會,就輕輕飄過醬
現在齁
對於能參與這種盛會
實在是太太太開心了辣

沒法度阿~現在的食安問題實在是太嚴重惹
能深入了解要進到家人肚子裡的食材
多認識有益身心健康溜onion%20(63).gif  
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這個由農委會所舉辦的全國優質石斑魚競賽
今年已經是第二屆了
那個石斑魚
相信不用多介紹
大家都知道它是屬於貴鬆鬆的魚種
因為它的肉質實在是太可口了onion%20(47).gif
而這次的競賽分為青斑跟龍膽石斑兩組
青斑是市面上最常見的石斑,體型較小
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龍膽石斑則有石斑王的美譽
體型十分碩大
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簡單的開幕式之後
就是頒獎典禮了
這次兩組共有57件石斑魚參賽
最後評鑑出青斑與龍膽石斑各5件
獲選為2015年全國優質石斑魚
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非常有心的主辦單位
還為入選的每位漁民製作專屬的QR code
只要用手機掃描
就可以進入個人專屬的介紹頁面
讓這些優秀的漁民在拓展業務方面,有更堅強的行銷能力017.gif  
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頒獎的長官也說了:政府對於我們的漁民有兩大目標
1.提升漁民的獲利;
2.把好的漁獲留給我們台灣人民
就像日本一樣,有好貨是內銷不外銷
嗯~聽到這段話,其實有些小小的感動捏409ca6f8d0b81688e60708fcd040047193580eb9.gif
雖然偶們市井小民覺得政府好像沒啥作為
巴特
認真的單位
還是有默默地替偶們做些事的溜1384422133_dbca1db7_34.gif   
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頒獎結束後
主辦單位安排偶們跟得獎主們
可以有更進一步的訪談
猴太實在是太幸運了
採訪的這一位洪瑞崑阿背非常之活潑跟健談阿(看他拍照的模樣就知道onion%20(43).gif)
一直說:有沒有甚麼要問我的?我都可以回答
問不夠的話,還可以直接line我

人家阿背都醬說了
那猴老目也老實不客氣
把想到的、想問的有關石斑魚的資訊
通通拿出來問
挖到好多寶貴的知識,開心阿1379673485_6a1a4d77_34.gif  
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現在漁民的養殖
當然也粉現代化
洪阿背也得意洋洋地秀出他的監控系統
讓偶了解他是如何管理他的魚池
能一連兩年得到殊榮1385453490_8abe0caa_34.gif
洪阿背也說辣
他頂多再參賽一年
獲得肯定就好,再來也要把機會留給其他人
偶們的漁民就是拿摸地古意又可愛啊!!1387360589_be5addd2_35.gif  
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專業評審評鑑的時候
是針對外觀顏色(10分)、氣味(20分)、肉質(70分)來評比的
巴特
看到赤條條的魚
對偶這門外漢來說
真的不知從哪看門道捏XDDD
所以貼心的主辦單位
特地請來兩位大廚
直接把得獎者養的石斑變成一道道美味的佳餚
用”吃”的感受比較強咩4ac9ab3a6ec3b.gif  

不過齁
人家猴老目也是有認真在做功課的
我發現阿
會得獎的漁民
除了不用藥是他們的第一要求
幾乎都是著重在改善”水質”
(當然要如何改善水質,就是更憑本事囉!)
水質好;養出來的石斑當然好
再配合有專業認證的冷凍加工廠
宰殺→把最容易有腥味的血去除,最後再急速冷凍
所以現在吃養殖的石斑比野生的
可說是方便又美味1226385251.gif  
現在人口爆炸,哪來那麼多野生的可以抓?!
而且對野生的石斑來說
也是種浩劫阿
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經由大廚的巧思
石斑魚被料理地好可口的模樣
這邊猴太拍得可仔細了
每一道都給它拍下來
偷師就是要從這邊學阿
醬回去才有範本可參考咩1420546313-2650754876.gif  
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除了精緻的料理
主辦單位還現蒸了參賽者的石斑讓大家嚐味道
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最後還安排了其中的兩道完整重現
讓婆婆媽媽們在家也能動手做做看
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龍膽石斑因為體型大隻
所以市面上幾乎都是以輪狀切片出售
第一位主廚把龍膽石斑片成魚片
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捲上杏鮑菇
再拿去蒸
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拿出來就像一朵石斑花
搭配上酸酸甜甜的柑橘醬
拿出來宴客,很能嚇唬人的m494.gif  
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第二道又更簡單了
青斑先用油煎
取一湯鍋,放入想吃的食材
淋上高湯
最後再放入青斑
滾了之後就是超級美味的石斑魚火鍋囉!
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既然主廚都動真槍了
當然是為了造福與會的大家
讓偶們吃吃這Q彈肉質鮮美的石斑魚
聽說阿~在南部的大飯店
如果一桌沒有一萬四,是看不見石斑的影子的m161.gif  
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頒獎典禮結束後隔了兩天
猴太收到了一份遠從屏東而來的大禮
洪阿背果然有著南台灣人的熱情
一直說會場的石斑那麼少,哪吃得出味道阿
來~來~來~我寄幾條給泥嚐嚐
這….真的是謝謝洪阿背了捏untitled-22.bmp  
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保麗龍箱最上面還躺了一隻異類─午仔魚
原來阿
漁民養殖魚的時候,不會只單養同一品種的魚
大概會養個兩~三樣左右
洪阿背說
其實午仔魚才是他的強項
今年他的午仔魚全部賣光光了
這隻是他是跟產銷班的冰又調來的1326163681-2706199715.gif  
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當現在的煮婦其實也很幸福
魚都幫泥殺好了
一隻隻冷凍包裝,乾淨又衛生
拿出來退冰,沖個水就可以下鍋料理了
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在現場聽到得獎主們說
其實吃石斑最好的料理方式,就是煮魚湯辣
說的也是
越是高級越新鮮的魚
就是要用越簡單的烹調,才能顯現它的美味阿
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用石斑煮了一鍋魚湯和買來的生魚片給夜歸的家人當宵夜
吃巧不吃飽
港覺比較不會發胖
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肉真的超細緻的阿
看看垂在湯匙外頭的魚皮
厚厚的一層膠質,根本就是用吃的膠原蛋白溜onion%20(57).gif  
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鹽焗也是很棒的料理方式
鹽焗魚猴太常做
因為實在是太簡單了
把整條魚抹上鹽巴丟進烤箱,就可以去準備其他道菜了
這次還塞了檸檬、迷迭香跟老薑進去
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一打開
迷迭香的香味撲鼻而來啊~~~
魚肉清甜好吃
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石斑的肉多魚刺又大根
實在很適合小人ㄦ吃
是說
偶們家猴子比媽媽還會挑魚刺
所以,石斑給我這種笨懶人吃最合適了辣onion%20(49).gif  
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台灣有拿摸棒的石斑養殖跟冷凍技術
除了是政府與漁民的努力之外
當然也要有偶們台灣人民的認同與購買
才能讓好的石斑魚根留台灣喔!
也讓食安問題大大減少1382966747-2816451018.gif  

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