﹝活動﹞2015年全國優質石斑魚頒獎典禮。認識冷凍石斑&在地好漁民
那個小姐與胎胎真的就一線之隔
以前看到這種頒獎大會，就輕輕飄過醬
現在齁
對於能參與這種盛會
實在是太太太開心了辣
能深入了解要進到家人肚子裡的食材
多認識有益身心健康溜
這個由農委會所舉辦的全國優質石斑魚競賽
今年已經是第二屆了
那個石斑魚
相信不用多介紹
大家都知道它是屬於貴鬆鬆的魚種
因為它的肉質實在是太可口了
而這次的競賽分為青斑跟龍膽石斑兩組
青斑是市面上最常見的石斑，體型較小
龍膽石斑則有石斑王的美譽
體型十分碩大
簡單的開幕式之後
就是頒獎典禮了
這次兩組共有57件石斑魚參賽
最後評鑑出青斑與龍膽石斑各5件
獲選為2015年全國優質石斑魚
非常有心的主辦單位
還為入選的每位漁民製作專屬的QR code
只要用手機掃描
就可以進入個人專屬的介紹頁面
讓這些優秀的漁民在拓展業務方面，有更堅強的行銷能力
頒獎的長官也說了：政府對於我們的漁民有兩大目標
1.提升漁民的獲利；
2.把好的漁獲留給我們台灣人民
就像日本一樣，有好貨是內銷不外銷
嗯~聽到這段話，其實有些小小的感動捏
雖然偶們市井小民覺得政府好像沒啥作為
巴特
認真的單位
還是有默默地替偶們做些事的溜
頒獎結束後
主辦單位安排偶們跟得獎主們
可以有更進一步的訪談
猴太實在是太幸運了
採訪的這一位洪瑞崑阿背非常之活潑跟健談阿(看他拍照的模樣就知道
)
一直說：有沒有甚麼要問我的?我都可以回答
問不夠的話，還可以直接line我
人家阿背都醬說了
那猴老目也老實不客氣
把想到的、想問的有關石斑魚的資訊
通通拿出來問
挖到好多寶貴的知識，開心阿
現在漁民的養殖
當然也粉現代化
洪阿背也得意洋洋地秀出他的監控系統
讓偶了解他是如何管理他的魚池
能一連兩年得到殊榮
洪阿背也說辣
他頂多再參賽一年
獲得肯定就好，再來也要把機會留給其他人
偶們的漁民就是拿摸地古意又可愛啊!!
專業評審評鑑的時候
是針對外觀顏色(10分)、氣味(20分)、肉質(70分)來評比的
巴特
看到赤條條的魚
對偶這門外漢來說
真的不知從哪看門道捏XDDD
所以貼心的主辦單位
特地請來兩位大廚
直接把得獎者養的石斑變成一道道美味的佳餚
用”吃”的感受比較強咩
不過齁
人家猴老目也是有認真在做功課的
我發現阿
會得獎的漁民
除了不用藥是他們的第一要求
幾乎都是著重在改善”水質”
(當然要如何改善水質，就是更憑本事囉!)
水質好；養出來的石斑當然好
再配合有專業認證的冷凍加工廠
宰殺→把最容易有腥味的血去除，最後再急速冷凍
所以現在吃養殖的石斑比野生的
可說是方便又美味
現在人口爆炸，哪來那麼多野生的可以抓?!
而且對野生的石斑來說
也是種浩劫阿
經由大廚的巧思
石斑魚被料理地好可口的模樣
這邊猴太拍得可仔細了
每一道都給它拍下來
偷師就是要從這邊學阿
醬回去才有範本可參考咩
除了精緻的料理
主辦單位還現蒸了參賽者的石斑讓大家嚐味道
最後還安排了其中的兩道完整重現
讓婆婆媽媽們在家也能動手做做看
龍膽石斑因為體型大隻
所以市面上幾乎都是以輪狀切片出售
第一位主廚把龍膽石斑片成魚片
捲上杏鮑菇
再拿去蒸
拿出來就像一朵石斑花
搭配上酸酸甜甜的柑橘醬
拿出來宴客，很能嚇唬人的
第二道又更簡單了
青斑先用油煎
取一湯鍋，放入想吃的食材
淋上高湯
最後再放入青斑
滾了之後就是超級美味的石斑魚火鍋囉!
既然主廚都動真槍了
當然是為了造福與會的大家
讓偶們吃吃這Q彈肉質鮮美的石斑魚
聽說阿~在南部的大飯店
如果一桌沒有一萬四，是看不見石斑的影子的
頒獎典禮結束後隔了兩天
猴太收到了一份遠從屏東而來的大禮
洪阿背果然有著南台灣人的熱情
一直說會場的石斑那麼少，哪吃得出味道阿
來~來~來~我寄幾條給泥嚐嚐
這….真的是謝謝洪阿背了捏
保麗龍箱最上面還躺了一隻異類─午仔魚
原來阿
漁民養殖魚的時候，不會只單養同一品種的魚
大概會養個兩~三樣左右
洪阿背說
其實午仔魚才是他的強項
今年他的午仔魚全部賣光光了
這隻是他是跟產銷班的冰又調來的
當現在的煮婦其實也很幸福
魚都幫泥殺好了
一隻隻冷凍包裝，乾淨又衛生
拿出來退冰，沖個水就可以下鍋料理了
在現場聽到得獎主們說
其實吃石斑最好的料理方式，就是煮魚湯辣
說的也是
越是高級越新鮮的魚
就是要用越簡單的烹調，才能顯現它的美味阿
用石斑煮了一鍋魚湯和買來的生魚片給夜歸的家人當宵夜
吃巧不吃飽
港覺比較不會發胖
肉真的超細緻的阿
看看垂在湯匙外頭的魚皮
厚厚的一層膠質，根本就是用吃的膠原蛋白溜
鹽焗也是很棒的料理方式
鹽焗魚猴太常做
因為實在是太簡單了
把整條魚抹上鹽巴丟進烤箱，就可以去準備其他道菜了
這次還塞了檸檬、迷迭香跟老薑進去
一打開
迷迭香的香味撲鼻而來啊~~~
魚肉清甜好吃
石斑的肉多魚刺又大根
實在很適合小人ㄦ吃
是說
偶們家猴子比媽媽還會挑魚刺
所以，石斑給我這種笨懶人吃最合適了辣
台灣有拿摸棒的石斑養殖跟冷凍技術
除了是政府與漁民的努力之外
當然也要有偶們台灣人民的認同與購買
才能讓好的石斑魚根留台灣喔!
也讓食安問題大大減少
優質的石斑魚哪裡買?!
國產水產精品https://mitfish.mymy.tw/?
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