﹝邀約﹞你知我知好學網◎手作黑湯：沖出精品好咖啡

話說
猴老目覺得這堂課很值得一上
喝過花花老師沖出來的咖逼
味蕾才會曉得：歐~原來這才叫做咖啡的原味阿!!
雖然只有短短一堂課的時間
只能算是咖啡淺談
不過
因為現在食安的問題太嚴重惹
泥一定沒想到
咖啡也會被動手腳  
花花老師也在課堂上爆了好多咖啡界不為人知的內幕
也告訴偶們很多他認為值得推薦的好店家
光是聽這一些
這堂課就很超值了說

課程一開始
花花老師就先打破一個迷思：
公豆是商人炒作出來的東西
都長在同一棵樹上
味道哪有可能會差異太大
至於公豆系啥咪?!還有詳細的說明
請看這裡：http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%85%AC%E8%B1%86

接下來
當然是要來教偶們
如何煮出一杯好咖啡囉!
說到這咖啡阿
也是一門博大精深的學問
哩哩扣扣的雞絲頭一大堆
真正要玩咖逼的話
也是一個好大的坑阿XDDD
所以偶們上上課，聽聽皮毛就好
完全不敢往下跳  

猴太到那天上課才曉得
原來挖咖啡豆的匙子跟茶匙是不同的
8g的咖啡豆匙=5~6g的茶匙
咖啡豆匙的材質選擇也很多
花花老師說：
銅做的，是看起來很威
用的順手，最重要!!

這咖啡壺
光看外表就覺得好專業
老實說
猴太也是第一次看到捏
有人知道這叫甚麼嗎?!

這座叫：比利時咖啡壺
通常都出現在價格較高的手沖咖啡店裡(難怪偶都沒見過XD)
然後
在這邊，猴太問了花花老師一個好問題
(連老師都覺得這問題有專業)  
問題是：那這一壺的價位在哪邊算合理?!
花花老師的回答是：一壺大約NT$500上下算合理
(當然還是要看咖啡店的地點跟名氣辣)
所以醬大家知道齁
以後不要傻傻地被當盤子敲還笑呵呵
要”心裡有數”
比利時壺不可回沖
兩個女生共喝一壺(一人喝個兩杯左右醬)

這又是另外一種煮咖啡的雞絲頭─虹吸壺
巴特
偶們今天不會講到這個

這比利時壺看起來就很有氣勢
感覺機關很多的樣子
所以
偶們也不敢亂碰
只是一直盯著花花老師的動作
實在是一個很有趣的東西捏
聽說在手沖咖啡店
也是醬排排坐，
讓客人欣賞老闆煮咖啡的模樣

花花老師為了讓大家有更多的互動
一直聽，多沒意思阿!
所以由他倒水後
放咖啡豆的動作，就讓同學來完成

水倒完，要把蓋子拴緊

一切就緒後
點燃酒精燈
接著，就等著咖啡煮好囉!

打開氣閥
再轉開下面的水龍頭
醬咖啡的流得出來


花花老師一次使用了4組比利時壺
煮出不同味道的咖逼要讓偶們品嚐
其中最特別的是有一壺
是有加入茶葉的
很妙對吧?!
咖啡還可以入茶  

花花老師帶來的這茶葉
可不是青青菜菜ㄟ
這也是花花老師推薦的好物之一捏
聽說這是誠品自個兒代理進來的
法國貨
只有在誠品的tea room有賣

實際試聞
真的很香喲~
有股松香味ㄦ
花花老師說
這個香氣是用松木在茶葉下面勳出來的
一般(普通)的茶葉都是直接噴香精上去
所以
花花老師也講到一個辨別茶葉好壞的簡單方法(筆記~筆記~~)
茶應該是要越喝越沒味道才對
一沖再沖，香氣依然存在的
就是….

茶葉不能直接加進去比利時壺裡
要先沖泡好再混和
猴太很愛咖啡+茶的口感說
個人覺得比其他純咖啡還好喝
咖啡味裡還帶點茶香
讓偶連喝了兩三杯  

緊接著
花花老師要示範
如何煮出好喝的冰咖啡

據專家說
要煮出一杯好咖啡不難(他們講起來都嘛很簡單的樣子  )
簡單來說，要注意三點即可：水量、比例及粗細
咖啡的焙度越深；粗度越大
烘焙出來的咖啡粉號數小，代表咖啡粉越細
即粗=淡；細=濃
大約2.5~3.5之間是比較剛好的
豆子焙的越黑會很苦
用45g的咖啡粉，95~97度C的水溫
以1:30(與水的比例)
就可以沖出一杯好拎ㄟ咖逼來惹

冰咖啡需要使用到濾紙
花花老師說
濾紙摺一下
會跟濾杯更服貼
而下面這牌的濾紙也是他認為不錯的
要買濾紙的話
建議選購無漂白的會比較好喲~

上面有提到
一杯好喝的咖啡，咖啡粉跟水的比例是1:30
如果是健康訴求的話
可以提高到1:50
花花老師說坊間賣的咖啡
很多都會把比例調到1:10
這就是俗稱：養客人
因為口味重，就會”容易”上癮了咩
就再也喝不慣其他家清淡的味道惹

這邊花花老師也教我們如何看出咖啡的品質好壞
如果沖出來的泡沫很細緻
就代表咖啡粉的品質越好

水流很快
倒完之後，中間會出現個大窟窿

用手摸的話
會乾乾的，不會有沾黏或濕黏的港覺

用燈照射
會感覺咖啡很輕透
就像寶石一樣
以上就是幾個辨別這咖啡粉優劣的小技巧

冰咖啡配蜂蜜會比較對味溜

噹~噹~
冰咖啡完成囉!  

因為有同協說昨天喝了一杯咖逼以後
一整個心悸，睡不著覺
花花老師說：撇開體質的因素外
豆子不新鮮或者咖啡豆的焙度太深
都是會造成心悸睡不著的原因
所以又教偶們一個出去外面喝咖啡時
懂得看門道的小撇步  
老師說：只要注意看咖啡機上面
是否有沾黏得很嚴重
看起來很胎溝的樣子
那就是咖啡豆不新鮮了辣

最後
花花老師又拿出一包
聽說是他學生要給他評鑑的麝香貓咖啡
給偶們試試味道

雖然是麝香貓
巴特
光是用老師剛才教的小技巧
就會發現跟新鮮咖啡豆沖出來的差很多
所以
花花老師的評語是：……..
(害他還想不到要怎麼跟他的學生開口XD)

因為上課的人數少
老師可以兼顧到每個學生
有想要知道甚麼
都可以立刻舉手發問
花花老師都知無不言
所以囉!
猴老目也就老大不客氣
想到甚麼就問啥
問了花花老師：7-11跟全家的咖啡誰優誰劣?!
(這問題很實際阿!因為常常去喝咩，所以很想聽聽專家的意見)
還問了老師
推薦哪幾家的鮮奶
最後差點把老師給考倒了
問了老師一個他聽都沒聽過的糖名
真的是帶了滿滿的收穫肥家捏    

 
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