﹝試吃﹞台南永康美食-黑人洪鵝肉◎鵝油麵線&鵝油香蔥

 

嘿~嘿~
賀呷ㄟ又來惹

台南出美食
今天這個好吃的小東西就是
從台南永康寄上來滴

打開包裹,有被老闆ㄟ”豪邁”給嚇到
滿滿的一箱
有10包鵝油麵線、一罐與市售相同容量的鵝油香蔥
外加一包油蔥酥

猴太喜歡這輕巧的包裝
一包就是一碗的份量,非常好拿捏
乾淨又新鮮
不像之前買麵線都是好幾束包在一塊
打開又闔上,難免會有空氣跑進去
後面吃到的麵線也就沒那麼新鮮了
當然
該有的標示也都清清楚楚地寫在上頭囉!

看來這麵線的彈性很好溜
經過擠壓,還是沒變形
拿出來就是這麼漂亮
包裝袋裡也沒渣渣屑屑殘留

每一包裡面都附有鵝油香蔥及調味料
猴太覺得這方便包
實在是太適合偶們家那群晚出晚歸的人了
消夜吃麵線總比吃泡麵還好吧!!

麵線最簡單的吃法
就是乾麵線惹

黑人洪家的麵線真的很優秀
泥崁崁~
麵線丟進鍋裡,即使滾了
水依然清澈
沒有濁濁粉粉的樣子

拌入鵝油香蔥及調味料
切個蔥花,再撒上油蔥酥
就是簡單的好味道

再起一鍋新水
燙個地瓜葉
然後拿出秘密武器–鵝油香蔥

就只要拿摸一咪咪

立刻讓地瓜葉村婦變貴婦
油油亮亮,呷了好涮嘴溜

至於鵝油有啥好處
猴太上網找了一些資料,跟大家分享一下:
鵝油在動物油中,算是比較好的油
含有豐富的不飽和脂肪酸及維他命A&E
化學結構接近橄欖油,對心臟有好處
老人家可以適當的多吃點
世界衛生組織(WHO)發現法國西南部
長期食用鵝油的居民心血館疾病發生率較低
鵝油熔點低(約16度),
是動物油中最不會對人體造成負擔的油品
鵝油不同於其他動物油脂覆蓋力那麼強
只需溫水即可沖洗乾淨!
鵝油本身除了油質穩定風味細緻,
亦比一般大型家畜如豬、牛油脂少了肥膩感;
卻又保留了動物油脂特有的烹調香氣
在法國許多高級餐廳會使用鵝油來烹調食物,
除不會有一般油的油垢味外,更能將食材的鮮美發揮的淋漓盡致!

(以上資料,擷自網路)

然後猴太再用電鍋把板豆腐蒸了一下
淋上醬油,來點蒜末跟蔥花
齁~是不是就很像去小吃店吃的一樣
而且超省時
讓全家15分鐘內上桌吃晚餐

因為猴太爸很愛吃麵線
所以娘家的冰箱裡,麵線是必備品
有時候晚餐
偶阿目除了炒兩三樣菜以外
還會將湯麵線當成湯
醬一兼二顧,摸蜊仔兼洗褲
猴太爸可以吃到他愛吃的麵線
其他人有湯可以喝

這一道絲瓜麵線也是猴太媽常煮的
有了黑人洪的方便包
齁~鐵定比偶阿目煮的還要好吃

除了好威的鵝油外
猴太還偷加了蛤蠣
兩個合體,就成了海陸雙拼了溜

因為怕麵線太鹹
而且製作過程中,會有髒東西
所以麵線要下水前
猴太都會泡一下水

將~將~
看似平凡,卻是不凡的絲瓜麵線完成囉!!
這湯頭的滋味真的很讚
那天小猴喝了不少
真的很識貨

煮過之後
麵線依舊根根分明,不會糊糊的
一咬就斷
非常好吃說

貼心的老闆還附上乾/湯兩用食譜
讓泥在家也能當大廚

現在想吃的話
不用千里迢迢跑到台南去辣
拿起電話,手指頭動一動
好吃的麵線跟鵝肉就會送到家裡來囉!


 
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https://www.facebook.com/goose062312177

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