冬令進補~差了點的麻油雞(參考用)
這幾天冷颼颼，大家有沒有吃點補暖暖身子丫??
這次煮的麻油雞算是失敗作
真想整鍋拿去倒掉(沒想到親愛的家人們還是把它吃光光~)
後來想想，還是來發表一下
讓大家可以不用再犯猴太的錯誤，少走點冤枉路
準備材料：雞腿肉一支、老薑、雞血糕一片、米酒、黑麻油
猴太覺得統一的黑麻油一點都不香
無奈生活在大都市裡，也不知道到哪去買香共共的麻油，只好將就用
有誰可以推薦一下的嗎??
這次買的放山雞腿超級大支的啦~
放上來讓大家「驚豔」一下
已經大過剁刀了，可見它有多big
老薑先用黑麻油爆香
記得在冷油時，就要將薑片放入
不然，薑會苦掉喔!!
把薑片用微火煸至外皮焦黃
放雞肉同炒
待雞皮變金黃色後，撈起
雞血糕用餘油煎
再把雞肉倒回鍋中，加米酒一同煮滾
最後，再放到砂鍋中
加水用小火燉煮至雞肉與雞血糕軟爛
步驟沒錯
看起來顏色也有到位
不過，吃起來卻一點也沒有酒味
口味淡淡的
打電話詢問猴太媽是否要加鹽巴
猴太媽說很少人會加鹽
通常煮起來就有點味道
也不知道我到底哪裡出了錯?!
問我是否米酒加太少
我說我可是加正統的紅標米酒耶!
而且很豪邁加了快一瓶
應該不是米酒的問題
至於水，猴太也是加少少的
就是怕稀釋掉米酒的濃度
那到底是哪出了問題呢??
經過猴太媽一夜的思索
這個問題在隔天獲得解答
原來雞血糕很容易吸味道的
而且猴太媽給的血糕是一隻雞的量
雖然猴太另外買的雞腿肉很大支沒錯
但它畢竟只是一隻雞腿而已
所以整鍋的精華全被它吸走了啦!!
下次還是要一隻雞配一片雞血糕才行
這篇就獻給煮婦朋友做參考用囉~~
推薦你不錯的胡麻油 他做麻油雞 麻油腰子 麻油麵線都是挺棒的喔!!! 那就是台南大
內鄉農會產的胡麻油 你可以查查看網站 都找的道 且可以郵寄宅配喔 我有時回台北
會從這帶個幾瓶回去給家裡的大人們 所以推薦給你
版主回覆：(07/31/2009 11:47:58 AM)
感謝你的好康報
等我家的用完再來買囉!!
3Q~~