《Test》沙鍋魚頭 仿嘉義林聰明

這道菜也是 〝廢物利用〞喔~

就是想試做沙鍋魚頭

所以特別吩咐猴老大把這次拜拜的魚兒抓回來

參考網路上大家的作法

用鰱魚才是王道

不過,猴太只是單純想消化食材

就不那麼講究了 

看材料先

*1、金針菇半包、蝦米少許、香菇數朵、嫩豆腐*1、魚板、豬肉片、豆皮 
蔬菜部份:包心白菜、紅蘿蔔、洋蔥、山藥、甜豆、蔥、青蒜、紅辣椒  

調味料:沙茶醬、豆瓣醬
  

第一步驟  

當然是把該洗的洗;該切的切

特別的是豬肉片的部份

猴太怕直接煮會有一股豬騷味

所以有用點沙茶醬+豆瓣醬跟少許的米酒先醃一下

另外嫩豆腐怕會煮爛掉

所以也先讓它泡個鹽水澡
還有泡香菇的水先別急著倒掉
 

雖然商家已經有把魚兒炸過
  

不過因為放在冰箱裡

看起來模樣不美

所以猴太還是用少許的油先煎一下

起鍋後,用紙巾把油吸掉就不怕吃進太多油囉!

用煎魚的餘油先爆香蝦米、蔥、青蒜和紅辣椒

等香味出來後

續放入香菇、紅蘿蔔和洋蔥

炒至蔬菜都已均勻上油後

加水和沙茶醬煮滾

猴太這是偷吃步

懶得另外煮高湯

山藥和香菇水這時也都可以加進去

主角豋場  

祭出沙鍋,將切碎的包心白菜平鋪在鍋底

接著把高湯底倒進

加入魚塊,就可以整鍋拿去煮了 
 

看看上圖,已經有七八分
像了 

中途在放快熟的食材

至於沙茶醬與豆瓣醬

猴太是在煮的途中,視情況陸續加的

要吃多重的口味都隨自己高興 

猴太碎唸:
  

有發現我少放了什麼東西嗎?

跑了好幾個地方採買

居然忘記大家都會加的黑木耳

真是氣死我了XD
原本是看氣象報導,說上週五天氣會轉涼

想說冷冷的天

吃這道料理最棒了

誰知道一點都不冷

砂鍋魚頭的口味重,所以不知不覺就會多吃

沙茶醬的熱量並不低

所以大家還是要有節制喔!

(猴太下次煮應該會是在過年了~)

試做之後,再來比對一下 
發現林聰明的還有加蒜頭與花生粉增忝濃郁香氣  

下次也要記得把這兩樣加入

(其實林聰明還有加扁魚,不過那對家常廚房來說太搞工了點!

自動省略!!)
對了,看人家說加泡麵也粉讚  

到全聯時,順手買了幾包泡麵回來
100!! 
 

 

 

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一般留言

  1. 猴太~
    妳的手藝真的很好ㄟ
    偷學起來喔^^
    版主回覆:(11/09/2008 08:42:46 PM)
    您過獎啦!
    其實我煮的東西都很簡單
    大家都會的喲!

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