《Test》沙鍋魚頭 仿嘉義林聰明

這道菜也是 〝廢物利用〞喔~

就是想試做沙鍋魚頭

所以特別吩咐猴老大把這次拜拜的魚兒抓回來

參考網路上大家的作法

用鰱魚才是王道

不過，猴太只是單純想消化食材

就不那麼講究了 

看材料先

魚*1、金針菇半包、蝦米少許、香菇數朵、嫩豆腐*1、魚板、豬肉片、豆皮 
蔬菜部份：包心白菜、紅蘿蔔、洋蔥、山藥、甜豆、蔥、青蒜、紅辣椒  

調味料：沙茶醬、豆瓣醬
  

第一步驟  

當然是把該洗的洗；該切的切

特別的是豬肉片的部份

猴太怕直接煮會有一股豬騷味

所以有用點沙茶醬+豆瓣醬跟少許的米酒先醃一下

另外嫩豆腐怕會煮爛掉

所以也先讓它泡個鹽水澡
還有泡香菇的水先別急著倒掉
 

雖然商家已經有把魚兒炸過  

不過因為放在冰箱裡

看起來模樣不美

所以猴太還是用少許的油先煎一下

起鍋後，用紙巾把油吸掉就不怕吃進太多油囉!

用煎魚的餘油先爆香蝦米、蔥、青蒜和紅辣椒

等香味出來後

續放入香菇、紅蘿蔔和洋蔥

炒至蔬菜都已均勻上油後

加水和沙茶醬煮滾

猴太這是偷吃步

懶得另外煮高湯

山藥和香菇水這時也都可以加進去

主角豋場  

祭出沙鍋，將切碎的包心白菜平鋪在鍋底

接著把高湯底倒進

加入魚塊，就可以整鍋拿去煮了 
 

看看上圖，已經有七八分像了 

中途在放快熟的食材

至於沙茶醬與豆瓣醬

猴太是在煮的途中，視情況陸續加的

要吃多重的口味都隨自己高興 

猴太碎唸：  

有發現我少放了什麼東西嗎?

跑了好幾個地方採買

居然忘記大家都會加的黑木耳

真是氣死我了XD
原本是看氣象報導，說上週五天氣會轉涼

想說冷冷的天

吃這道料理最棒了

誰知道一點都不冷

砂鍋魚頭的口味重，所以不知不覺就會多吃

沙茶醬的熱量並不低

所以大家還是要有節制喔!

(猴太下次煮應該會是在過年了吧~)

試做之後，再來比對一下 
發現林聰明的還有加蒜頭與花生粉增忝濃郁香氣  

下次也要記得把這兩樣加入

(其實林聰明還有加扁魚，不過那對家常廚房來說太搞工了點!

自動省略!!)
對了，看人家說加泡麵也粉讚  

到全聯時，順手買了幾包泡麵回來
100分!!