《Test》台式炒麵

前陣子猴老大回台中, 
帶回猴太媽的愛心─黃麵&豬肉絲 
還被猴太冰在冷凍庫裡 

趁著假日開伙,趕快來想道新菜色來解決它們吧!! 
否則,它們不知道還要再冷宮中住多久 
因為猴老大家都是〝飯桶〞 
每餐無飯不歡 
所以猴太很少嚐試麵食料理 
尤其是這種黃麵 
還真是第一遭呢!! 

從小猴太最喜歡猴太媽用這種黃麵煮的湯麵了
 
肉絲+蝦米+韭菜 
簡單的食材,就能煮出媽媽的味道 
不過,猴太覺得炒麵比湯麵更容易上手 
所以第一次,為了不把整包麵給毀了 
還是先試做炒麵 
等摸透黃麵的習性後,再來煮湯麵好了
 

準備材料:黃麵一包、高麗菜、青蔥、洋蔥、紅蘿蔔、沙茶醬、
 
肉絲、香菇 
中午時,肉絲與香菇先用醬油、米酒與太白粉醃起來 
放置冰箱中,待晚餐時拿出就已經很入味了 
高麗菜和洋蔥切絲 
青蔥切段、紅蘿蔔切片備
  
 

起油鍋  

挑出醃料中的蒜頭、辣椒跟青蔥爆香 
加入洋蔥炒至變透明 
再放進紅蘿蔔與肉絲 

炒均勻後,加點水

蓋鍋蓋,讓肉煮熟

趁著這空檔

另一爐燒開水

待水滾時,放入麵條

煮至滾,再加一點水

這樣會讓麵條Q 
(
麵條從冷凍庫中拿出即可下鍋煮,無須解凍

肉熟後,將高麗菜加入拌炒一下
 
高麗菜這時才加入,是因為不想要悶到爛掉 
有點半熟,吃起來會脆脆的 
最後,將煮熟的麵條倒入 
加進沙茶醬 
用鍋鏟與筷子一起將所有食材混和均勻 
最後要起鍋時,再將蔥段加入 
台式炒麵大功告成!!

心得感想:
  

ㄚ呆猴太一直以為家裡還有沙茶醬,

所以在醃料時,才發現沒有了

肉吃起來有鹹,不過只有醬油味

如果醃肉時,可以加沙茶

這樣吃起來肉跟麵應該會更融合才對

加沙茶拌炒,需要一點水才能讓它跟其他食物結合

才不會乾乾的,味道也才能吃進去

猴太不想浪費,所以加煮麵的煮麵水

因為煮麵水有點ㄍㄡ ㄍㄡ(黃麵特有的)

所以我的炒麵看起來有的溼濡

是有點像外面餐廳賣的啦!(自己膨風)

如果不想吃溼溼的

建議加一般的白開水就好了

猴太覺得自己加太多了(應該加一次就好,其他次加白開水才對!) 

所以第二餐再拿出來時,發現都黏在一起

這種黃麵一離開水,就很容易糾結在一起

如果撈起沒有馬上煮的話

一定要淋點油

不然下場可是很慘的喲!!

 

 

 

 

 

 

 

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