《Test》綠咖哩椰汁雞
原本想挑戰三天不出門的紀錄
被猴太妹的來訪給打亂了
唉~別再偷懶了!!
要煮什麼呢??
那就來道猴太思思念念的「綠咖哩椰汁雞」吧!
猴太超愛重口味的泰式料理了
無奈不嗜酸的猴老大死也不肯帶我去吃
有拉!唯一一次是在剛交往的階段
猴老大應該覺得魚兒還沒上鉤
所以只好點頭答應陪著去吃
現在，他是老大….
哼!不帶我去吃是吧!!
老娘就煮給你吃，看你吃不吃，可惡XD
照著網路上的料理達人維多利亞所分享的食譜
猴太騎車前往離家不遠的泰泰商行採購食材
第一次去，一時之間還找不到，打了電話給店家才順利到達
泰泰商行的價格真的很實在
而且老闆娘是道地的泰國人
所以我跟她問東問西的，她也都一一回答我
請她推薦哪個牌子比較好
她也很誠心的介紹(結果那個牌子是最便宜的)，不會硬是要賣你貴的
真是好人一枚阿
而且她們家還有賣新鮮的泰國蔬菜喲!
好吧!先來分享作法
最後再來寫我買的東西好嚕~
猴太第一次做，居然還蠻成功的耶!
請給我拍拍手~~
(謎之音：果然是猴子不知屁股紅阿!!)
準備材料：雞胸肉一副、綠咖哩醬*1、大紅辣椒*1、南薑*1、
檸檬葉*1、香茅*1、茄子*2、椰奶*1、魚露、椰糖
先將茄子切片泡醋水，防止氧化
猴太原本去泰泰商行是為了買泰國的綠茄跟小綠茄的
沒想到老闆娘說因為之前颱風太多
所以缺貨很久了
迷錯!不要太驚訝，現在台灣也有種一些泰國蔬菜了，所以不是從泰國空運進來的
而且綠茄的盛產期是夏天，現在產量也比較少囉!
所以猴太只好到傳統市場找尋台灣紫色的茄子代替
台灣的茄子好像也不是產季了
猴太找了好久終於在某一攤買到最後的兩條
而且夭壽貴!!兩條NT$57(老闆算我NT$55)
是這餐裡最貴的東西了
其他材料該切的切；該洗的洗
懶鬼猴太已經請雞販將雞胸肉去骨兼切成雞柳條
回家洗一洗就可以用了
完全不沾手
當然歐巴桑是很節儉的
雞骨頭記得帶回家，就不用買排骨燉湯囉!
先將香茅、辣椒和南薑入油鍋爆香
猴太在這又追加了蒜頭
沒辦法，我有辛香料強迫症
每樣菜裡面一定要有蔥、薑、蒜
不然人家會沒有安全感
(謎之音：安全感你個頭啦!!)
拌炒後，待香茅的味道出來後 (真的會有味道喲!香的勒~~)
再加入綠咖哩醬
看背後的說明，其實裡面已經有香茅跟南薑了
所以不另外買新鮮的也可以
猴太有買是想拿來煮泰式酸辣湯
怕食材剩太多，所以拿一些來煮咖哩用
這樣味道也會更香
再放入雞肉一起炒至肉的顏色變白
其實這與日式咖哩的作法有點像
只是味道不同罷了~
因為猴太是參考維多利亞與mego兩位網友的作法
再揉合成適合自己的
mego是起兩鍋：一鍋炒肉、一鍋煮椰奶
猴太是懶人大家都知道
為了不洗兩個鍋子，猴太先把炒過的雞肉盛起
將椰奶倒入鍋中，加入檸檬葉與魚露(魚露也可以晚點調味時再加)
因為猴太有在另一家看到
說椰奶不要煮太久，會變苦
所以沒學維多利亞事先就把椰奶放下去煮
待椰奶滾了，將雞肉與易熟的蔬菜放入
(阿呆猴太，忘了自己有買香菇與玉米筍，這時才趕快從袋子裡拿出來洗)
最後用魚露與椰糖調味
老闆娘告訴我，其實她們都不用椰糖調味的
不知道為什麼網路上流傳著用椰糖
可是她告訴我的時候，我已經結完帳了
心裡OS：幹麻不早講
想說算了，沒買過泰國調味料，買回去玩玩好了
綠咖哩醬真的很辣(是真的，我不是在開玩笑!!)
猴太加了很多魚露與椰奶還是覺得很辣
而且死鹹
所以急call猴太妹，請她順便帶瓶鮮奶過來
加了鮮奶的綠咖哩醬果然順口多了
建議大家，最好將milk準備著以備不時之需
(魚露也別加太多，會很腥~~)
辣辣的綠咖哩椰汁雞超下飯的
來看看大家的評語
猴太妹：雞肉有點老，可以再加強
(猴太：ㄚ我是學網路上大家都用雞胸肉阿!好啦!下次還是改回雞腿肉好了，誰不知道你是挑嘴雞!!)
問我們家老大好不好吃??
猴老大：剛睡醒就給我吃這麼辣!!
(猴太：@-@)
(猴太妹：理由伯的理由還真多ㄚ)
泰泰商行有多便宜??
椰奶NT$35、雞醬NT$25、魚露NT$15、酸辣調味醬NT$55、
酸辣高湯塊NT$15、泰國米NT$140、綠咖哩醬NT$55(也有小包裝NT$15)、
南薑NT$20、檸檬葉NT$20、香茅NT$25
泰泰商行
台北市南港區南港路二段134號(南港輪胎大門側邊)
02-27886835
延伸閱讀：
維多利亞的廚房 http://www.wretch.cc/blog/HappySewing/7807370
mego的幸福之味 http://blog.yam.com/megohime/article/10954101
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