《Test》綠咖哩椰汁雞


原本想挑戰三天不出門的紀錄
 
被猴太妹的來訪給打亂了 
~別再偷懶了!! 

乖乖提著菜籃上市場囉
要煮什麼呢?? 
那就來道猴太思思念念的「綠咖哩椰汁雞」吧

猴太超愛重口味的泰式料理了
 
無奈不嗜酸的猴老大死也不肯帶我去吃 

有拉!唯一一次是在剛交往的階段

猴老大應該覺得魚兒還沒上鉤

所以只好點頭答應陪著去吃

現在,他是老大…. 
!不帶我去吃是吧!! 
老娘就煮給你吃,看你吃不吃,可惡XD 

照著網路上的料理達人維多利亞所分享的食譜
 
猴太騎車前往離家不遠的泰泰商行採購食材 
第一次
去,一時之間還找不到,打了電話給店家才順利到達

泰泰商行的價格真的很實在
 
而且老闆娘是道地的泰國人 
所以我跟她問東問西的,她也都一一回答我 
請她推薦哪個牌子比較好 
她也很誠心的介紹(結果那個牌子是最便宜的),不會硬是要賣你貴的 
真是好人一枚阿 

而且她們家還有賣新鮮的泰國蔬菜喲! 

好吧!先來分享作法
 
最後再來寫我買的東西好嚕~ 

猴太第一次做,居然還蠻成功的耶
請給我拍拍手~~ 
(謎之音:果然是猴子不知屁股紅阿!!)


準備材料:雞胸肉一副、綠咖哩醬*1、大紅辣椒*1、南薑*1
 
檸檬葉*1、香茅*1、茄子*2、椰奶*1、魚露、椰糖

先將茄子切片泡醋水,防止氧化 
猴太原本去泰泰商行是為了買泰國的綠茄跟小綠茄的 
沒想到老闆娘說因為之前颱風太多 
所以缺貨很久了 
迷錯!不要太驚訝,現在台灣也有種一些泰國蔬菜了,所以不是從泰國空運進來的 
而且綠茄的盛產期是夏天,現在產量也比較少囉
所以猴太只好到傳統市場找尋台灣紫色的茄子代替
台灣的茄子好像也不是產季了 
猴太找了好久終於在某一攤買到最後的兩條 
而且夭壽貴!!兩條NT$57(老闆算我NT$55) 
是這餐裡最貴的東西了

 

其他材料該切的切;該洗的洗 
懶鬼猴太已經請雞販將雞胸肉去骨兼切成雞柳條 
回家洗一洗就可以用了 
完全不沾手
當然歐巴桑是很節儉的 
雞骨頭記得帶回家,就不用買排骨燉湯囉
 


先將香茅、辣椒和南薑入油鍋爆香
 
猴太在這又追加了蒜頭 
沒辦法,我有辛香料強迫症 
每樣菜裡面一定要有蔥、薑、蒜 
不然人家會沒有安全感 
(謎之音:安全感你個頭啦!!) 

 

拌炒後,待香茅的味道出來後 (真的會有味道喲!香的勒~~) 
再加入綠咖哩醬 
看背後的說明,其實裡面已經有香茅跟南薑了 
所以不另外買新鮮的也可以 
猴太有買是想拿來煮泰式酸辣湯 
怕食材剩太多,所以拿一些來煮咖哩用 
這樣味道也會更香

 

再放入雞肉一起炒至肉的顏色變白 
其實這與日式咖哩的作法有點像 
只是味道不同罷了
因為猴太是參考維多利亞mego兩位網友的作法 
再揉合成適合自己的 
mego是起兩鍋:一鍋炒肉、一鍋煮椰奶 
猴太是懶人大家都知道 
了不洗兩個鍋子,猴太先把炒過的雞肉盛起
將椰奶倒入鍋中,加入檸檬葉與魚露(魚露也可以晚點調味時再加)

因為猴太有在另一家看到 
說椰奶不要煮太久,會變苦 
所以沒學維多利亞事先就把椰奶放下去煮
 

待椰奶滾了,將雞肉與易熟的蔬菜放入 
(阿呆猴太,忘了自己有買香菇與玉米筍,這時才趕快從袋子裡拿出來洗)


最後用魚露與椰糖調味
 
老闆娘告訴我,其實她們都不用椰糖調味的 
不知道為什麼網路上流傳著用椰糖 
可是她告訴我的時候,我已經結完帳了 
心裡OS:幹麻不早講 
想說算了,沒買過泰國調味料,買回去玩玩好了 
綠咖哩醬真的很辣(是真的,我不是在開玩笑!!) 
猴太加了很多魚露與椰奶還是覺得很辣 
而且死鹹 
所以急call猴太妹,請她順便帶瓶鮮奶過來 
加了鮮奶的綠咖哩醬果然順口多了 
建議大家,最好將milk準備著以備不時之需 
(魚露也別加太多,會很腥~~) 

辣辣的綠咖哩椰汁雞超下飯的 
來看看大家的評語 
猴太妹:雞肉有點老,可以再加強
(猴太:ㄚ我是學網路上大家都用雞胸肉阿!好啦!下次還是改回雞腿肉好了,誰不知道你是挑嘴雞
!!) 
問我們家老大好不好吃?? 
猴老大:剛睡醒就給我吃這麼辣!!
(
猴太:
@-@)
(
猴太妹:理由伯的理由還真多ㄚ

泰泰商行有多便宜?? 
椰奶NT$35、雞醬NT$25、魚露NT$15、酸辣調味醬NT$55 
酸辣高湯塊NT$15、泰國米NT$140、綠咖哩醬NT$55(也有小包裝NT$15) 
南薑NT$20、檸檬葉NT$20、香茅NT$25 

泰泰商行 
台北市南港區南港路二段134(南港輪胎大門側邊
02-27886835 

延伸閱讀:
維多利亞的廚房 http://www.wretch.cc/blog/HappySewing/7807370 
mego的幸福之味 http://blog.yam.com/megohime/article/10954101

 

 

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