一家滷肉萬家香

 

假日不出門在家當阿宅
一邊上網;爐上一邊滷肉
打算拿這鍋肉來餵養猴老大三天

反正大人不在家
猴老大你就委屈一點囉!
你老婆這禮拜都加班
累死我啦!無力再搞些有的沒的了~~ 


準備材料:肩胛肉*1、百頁豆腐*1、蒟蒻塊*1、蒜*1、紅蘿蔔*1 
先把以上材料清洗後,切成適口大小 
起油鍋,入蒜段爆香


再將肉塊放入,與蒜段一起炒至肉變白色


再加入醬油、醬油膏、烏醋、米酒
用小火燉煮至肉塊都均勻變色 
大概5~10分鐘 
此動作叫定色 
通常猴太滷肉時加調味料都很隨性 
看到什麼就加什麼 
所以每次都沒有固定的味道 
反正能吃就好了啦
 


待醬汁被肉吸收的差不多時 
再將肉移到湯鍋中 
進蒟蒻和紅蘿蔔 
放上冰糖和八角 
再加點水,小火燉 
水不能一次加太多 
不然滷出來的顏色會很淺,不漂亮 
大概能把全部材料蓋過即可 
慢慢滷 
大概5~10分鐘看一次 
如果水快乾了,再加水 
因為有加糖,會很容易燒焦 
猴太就是晚一點去看,差點整鍋報銷 

想吃軟爛一點,就滷久一點 
百頁豆腐很快熟 
待快關火時,再下即可
ㄚ呆猴太就是耍笨 
放蒟蒻時,就一起放進去滷 
結果百頁滷到爛掉 
整塊像被子彈打到一樣 
千瘡百孔,慘不忍睹阿
不過,如果是豆干的話 
就可以早早放下去~

滷肉真的很萬用 
吃飯時,可以配 
懶惰的話,煮個麵 
加點滷肉攪一攪 
就很好吃囉!
宵夜時,切點青椒 
再加個蛋 
香噴噴的青椒肉絲炒飯 
就可以讓猴老大吃飽飽了呢~

 

 


 

 

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