梅子蒸魚 vs. 鮮魚湯

週休五日的猴家廚房 
今日中午又開工了
 
已經吃了一個禮拜油膩膩的外食
 
來煮點清淡的
 
讓胃腸休息一下吧
!!


梅子蒸魚 


準備材料:魚
*1、嫩薑、蔥*2、大辣椒*1、醃梅數顆 
1.先在魚腹上畫幾刀(猴太拍照時,才發現忘了畫XD) 
   嫩薑切數片 
   蔥切段,把蔥白與蔥綠分開 
   辣椒是越小越辣,所以猴太用的大辣椒只是增加色和香氣用的 
   醃梅是猴太媽做的,隨意放上幾顆,並且淋些梅汁在魚肉上
2.將以上材料放入淺盤中 
   撒點米酒、倒入薄鹽醬油,再滴幾滴味碄 
   放入大同電鍋中,加一杯水 
   等電鍋跳起來後,將蔥綠丟進,再悶一下 
   酸酸甜甜的梅子蒸魚就完成囉!! 
 

魚除了清蒸外,煮湯也是很美味的
 
而且不用耗費太多時間也是一大重點
!! 
 
 
鮮魚湯 

準備材料:魚*1、嫩薑、蒜、紅蘿蔔、山藥、豆腐 
1.魚先切塊 
   嫩薑切數片    
   蒜白切片,蒜綠的部份切長段 
   紅蘿蔔與山藥點綴用不用太多,切適口大小即可 
   因為今天買的魚不大,未免喧賓奪主,所以豆腐只用了1/2 
   豆腐可以先泡下鹽水,可以增加硬度,不容易碎掉 
2.先將嫩薑、蒜白、紅蘿蔔及山藥放入滾水中煮
 
   待紅蘿蔔與山藥快熟時,  
 
   再將魚塊與豆腐加入同煮 
   等魚熟時, 
   入蒜綠,滴幾滴香油, 
   加鹽調味就可關火

 

 

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