香菇雞湯

冷冷的天

喝道雞湯最棒了

原本想煮麻油雞的

不過,家裡有人正好不適宜

那就改煮清爽的香菇雞湯,一樣美味~ 

準備材料:半隻雞、香菇數朵、薑、山藥一小塊、米酒

1.先將雞肉放進滾水裡川燙,只要燙一下即可撈起,別把皮給燙破囉!!

   香菇泡水後,去蒂對切

   薑切薄片,大概5~6片備用

   山藥的多寡隨意,也是切成適口大小

2.將以上材料全部丟進湯鍋裡,加入適量的水及米酒少許,開大火煮滾

   待水滾後,轉小火慢燉至雞肉熟透
   關火,加入鹽巴調味


我知道有很多人都是用大同電鍋煮湯

(平常的猴太也是大同電鍋的愛用者,快速方便又不沾油)

不過,對於煮湯這件事

猴太蠻堅持用湯鍋慢燉的

除了覺得電鍋煮出來的肉比較不爛外

還有就是蓋著鍋蓋

所以湯的顏色不美
轉個面
讓大家瞧瞧慢工出細活的傑作


湯非常的清澈吧
!!

想要有這麼清的湯

只有一個小秘訣:全程不蓋鍋蓋

雖然比較浪費瓦斯(水也要加多一點)

但是雞肉裡的雜質就不會全部跑到湯裡

變成混濁的黑色湯囉!~

當然啦!

煮湯時,也要三不五時將湯表面的浮游物撈起
另外泡香菇的水雖然可以增加香氣,
猴太也怕會影響作品
ㄧ律倒掉不用!!

 

 

 

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