日式咖哩飯

 

咖哩飯好久沒做了囉
~~
原本上禮拜颱風天就要煮了

不過,後來改變心意
煮了羊肉爐餵飽大夥兒
趁著假日趕快把食材消化完畢
不然放到壞掉
一定又會被家裡的大人唸的

咖哩人人會做
不過,要能煮出美味的咖哩
卻也是一件很費工的事喲!
教猴太這個日式做法是猴太以前的房東
是他的日籍前女友教他的
記得那時才剛跟猴老大交往
為了讓猴老大覺得我是一個很賢慧的女性
跟房東討教而來的

準備材料:洋蔥*1、紅蘿蔔*1、馬鈴薯*2、去骨雞腿肉1支、
花椰菜*1、蘋果*1、咖哩塊*1/2
 

為了縮短烹煮的時間,洋蔥與蘋果還有咖哩塊都先切成小丁,
花椰菜、紅蘿蔔及馬鈴薯切成適量大小後水煮,雞腿肉也請雞販去骨剁成一口大小
洋蔥與蘋果丁用少許油翻炒10~15
分鐘
據師父的說法,最高段的咖哩是吃不到洋蔥與蘋果的
所以炒越久越好,等咖哩一起煮時,就會融化不見


不過,一直揮舞著鏟子是很累人的
這個已經是我的極限了(至少洋蔥要炒到變透明才ok)

將炒好的洋蔥與蘋果丁盛起,用鍋內了餘油炒雞肉
如果油不夠的話,記得再添點油比較好炒


等雞腿肉炒至白色時,加入咖哩塊同炒


待咖哩都黏上雞肉後,將洋蔥與蘋果丁倒入
這個步驟火候要注意,因為咖哩很容易會焦掉
猴太炒到最後,直接把火關掉,用餘溫炒

等東西都融合後,注入一旁準備好的熱水

水不用一次加太多,適量即可

待會視情況再陸續加水

最後再把已經煮到半熟的紅蘿蔔及馬鈴薯丟進去

觀眾看到這邊一定覺得很嗤之以鼻

啊不就跟我們家的煮法一樣

有什麼了不起的ㄚ~

Oh ~No! No! No!

重頭戲現在才要登場呢~


!!

LADYS and GENTLEMEN 
現在讓我們歡迎今日的嚴選素材豋場



哈哈料理東西軍每天都只有一樣

我的嚴選素材可是有三樣呢!!

能讓咖哩更濃醇更好入口

就靠這三樣小法寶


先來介紹一下

S&B 濃縮的咖哩粉

這是我在日本買的,價錢不可考,不過現在台灣某些超市都有在賣

大波露巧克力

77乳加的姐妹,購於7-11 NT$10

林鳳營高品質鮮乳

我從冰箱拿出來的,不限哪個產牌,甲意就好

等所有的東西都入鍋後,舀一小匙的
S&B加入

因為它是濃縮的,所以請酌量


再將也是切成小丁丁的巧克力倒入

因為這次煮的分量不多

所以我只用了6小塊
(想要甜死人的話,要加多少都沒問題,你高興就好~)
把咖哩塊跟巧克力切成碎狀

除了可以很快溶解外,也不容易結成一球化不開
等快關火時,再將鮮乳加入即可

牛奶的量也是看自己的心情


加入milk,咖哩的顏色就變比較淡了

最後,盛白飯,將自己喜愛的蔬菜擺在旁邊

淋上咖哩醬

美味的純日式咖哩飯就完成囉!!


貼心小叮嚀!

*因為有加入巧克力,所以咖哩很容易焦掉

  故請勿遠離廚房

  要三不五時去攪動它,等聞到焦味時,就來不及啦!!(前車之鑑,切記!切記!)
  如果發現水變少了,也要趕快加水

*有加入鮮乳的咖哩很容易酸敗,所以請注意要挖咖哩時,

  一定要使用乾淨沒有水分的湯匙

  如果湯匙剛洗過,要先用熱水燙過,再擦乾使用

  裝咖哩的容器也是同樣道理
*無辣不歡的猴太原本是買佛蒙特的中辣

  平常吃它已經算是有辣的了

  不過因為日式口味偏甜(加了這麼多甜的東西,不甜也難阿!)
  所以愛吃辣的,可能要買到辣的ㄛ~

Ps.秋葵是中午煮的,所以從冰箱拿出來就可以食用啦~

 

 

 

 

 

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一般留言

  1. 哇..看起來真可口..
    下回也來試試看日式的咖哩飯..ㄎㄎ..
    版主回覆:(09/23/2008 11:33:11 PM)
    自己做的很有成就感喲!!
    吃起來特別有味道~~

  2. 看起來比餐廳做的更好吃ㄟ…..
    版主回覆:(09/23/2008 11:34:37 PM)
    有沒有比餐廳好吃不知道
    不過
    料好實在是一定的

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