日式咖哩飯
咖哩飯好久沒做了囉~~
原本上禮拜颱風天就要煮了
煮了羊肉爐餵飽大夥兒
趁著假日趕快把食材消化完畢
不然放到壞掉
一定又會被家裡的大人唸的
咖哩人人會做
不過，要能煮出美味的咖哩
卻也是一件很費工的事喲!
教猴太這個日式做法是猴太以前的房東
是他的日籍前女友教他的
記得那時才剛跟猴老大交往
為了讓猴老大覺得我是一個很賢慧的女性
跟房東討教而來的
準備材料：洋蔥*1、紅蘿蔔*1、馬鈴薯*2、去骨雞腿肉1支、
花椰菜*1、蘋果*1、咖哩塊*1/2
為了縮短烹煮的時間，洋蔥與蘋果還有咖哩塊都先切成小丁，
花椰菜、紅蘿蔔及馬鈴薯切成適量大小後水煮，雞腿肉也請雞販去骨剁成一口大小
洋蔥與蘋果丁用少許油翻炒10~15分鐘
據師父的說法，最高段的咖哩是吃不到洋蔥與蘋果的
所以炒越久越好，等咖哩一起煮時，就會融化不見
不過，一直揮舞著鏟子是很累人的
這個已經是我的極限了(至少洋蔥要炒到變透明才ok)
將炒好的洋蔥與蘋果丁盛起，用鍋內了餘油炒雞肉
如果油不夠的話，記得再添點油比較好炒
等雞腿肉炒至白色時，加入咖哩塊同炒
待咖哩都黏上雞肉後，將洋蔥與蘋果丁倒入
這個步驟火候要注意，因為咖哩很容易會焦掉
猴太炒到最後，直接把火關掉，用餘溫炒
等東西都融合後，注入一旁準備好的熱水
水不用一次加太多，適量即可
待會視情況再陸續加水
最後再把已經煮到半熟的紅蘿蔔及馬鈴薯丟進去
觀眾看到這邊一定覺得很嗤之以鼻
啊不就跟我們家的煮法一樣
有什麼了不起的ㄚ~
Oh ~No! No! No!
重頭戲現在才要登場呢~
咳!咳!
LADYS and GENTLEMEN
現在讓我們歡迎今日的嚴選素材豋場
哈哈料理東西軍每天都只有一樣
我的嚴選素材可是有三樣呢!!
能讓咖哩更濃醇更好入口
就靠這三樣小法寶
先來介紹一下
S&B 濃縮的咖哩粉
這是我在日本買的，價錢不可考，不過現在台灣某些超市都有在賣
大波露巧克力
77乳加的姐妹，購於7-11 NT$10
林鳳營高品質鮮乳
我從冰箱拿出來的，不限哪個產牌，甲意就好
等所有的東西都入鍋後，舀一小匙的S&B加入
因為它是濃縮的，所以請酌量
再將也是切成小丁丁的巧克力倒入
因為這次煮的分量不多
所以我只用了6小塊
(想要甜死人的話，要加多少都沒問題，你高興就好~)
把咖哩塊跟巧克力切成碎狀
除了可以很快溶解外，也不容易結成一球化不開
等快關火時，再將鮮乳加入即可
牛奶的量也是看自己的心情
加入milk，咖哩的顏色就變比較淡了
最後，盛白飯，將自己喜愛的蔬菜擺在旁邊
淋上咖哩醬
美味的純日式咖哩飯就完成囉!!
貼心小叮嚀！
*因為有加入巧克力，所以咖哩很容易焦掉
故請勿遠離廚房
要三不五時去攪動它，等聞到焦味時，就來不及啦!!(前車之鑑，切記!切記!)
如果發現水變少了，也要趕快加水
*有加入鮮乳的咖哩很容易酸敗，所以請注意要挖咖哩時，
一定要使用乾淨沒有水分的湯匙
如果湯匙剛洗過，要先用熱水燙過，再擦乾使用
裝咖哩的容器也是同樣道理
*無辣不歡的猴太原本是買佛蒙特的中辣
平常吃它已經算是有辣的了
不過因為日式口味偏甜(加了這麼多甜的東西，不甜也難阿!)
所以愛吃辣的，可能要買到辣的ㄛ~
Ps.秋葵是中午煮的，所以從冰箱拿出來就可以食用啦~
哇..看起來真可口..
下回也來試試看日式的咖哩飯..ㄎㄎ..
版主回覆：(09/23/2008 11:33:11 PM)
自己做的很有成就感喲!!
吃起來特別有味道~~
看起來比餐廳做的更好吃ㄟ…..
版主回覆：(09/23/2008 11:34:37 PM)
有沒有比餐廳好吃不知道
不過
料好實在是一定的